食品のトレーサビリティー FDA
バイオテロリズム法（Bioterrorism Act）に基づくトレーサビリティ要件は、食品の安全性を確保するための重要な規定です。具体的には以下のポイントが重要です：
1. 記録の保持
原料と製品の記録: すべての原材料や中間製品、最終製品についての詳細な記録を保持する必要があります。これには、サプライヤーや顧客の情報、製品のロット番号、製造日などが含まれます。
流通経路の記録: 食品がどのように流通したか、つまり製品がどこからどこへ運ばれたのかを記録します。これには、製品の移動履歴や保管場所などが含まれます。
2. 追跡とリコール
追跡能力: 食品が問題を起こした場合、迅速にその食品を追跡し、影響を受けた可能性のある全ての場所に通知できるようにするため、詳細な記録が必要です。
リコール計画: 食品がリコールされる場合、どのように対応するかを計画し、迅速に問題のある製品を市場から回収できる体制を整える必要があります。
3. 記録の保存
保存期間: 記録は、製品が市場に出た日から少なくとも2年間保持する必要があります。これは、食品に関連する問題が発生した場合に迅速に対応するためです。
アクセスの確保: 記録は、FDAやその他の規制機関の監査に対してアクセスできる状態で保存しなければなりません。
4. 国際的な取引
国際基準の遵守: 輸出の場合、アメリカの基準だけでなく、輸入国の規制にも準拠する必要があります。各国の規制は異なるため、適用される基準を理解し、対応することが重要です。
これらの要件を満たすことで、食品のトレーサビリティを確保し、消費者の安全を守るとともに、リコールや安全性問題に迅速に対応することができます。詳細なガイドラインや手続きについては、FDサイト、または ToyodaSake@gmail.com まで。
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