丸一年
2019年
フランスのリヨンフードフェスティバルに参加させていただいてから、
丸一年がたちます。
このイベントに出店を機に、自分自身さまざまなことを変えるきっかけとなりました。
2016年の2号店を契機に出店展開をし、
7店舗まで広げていましたが、
うまくいかずに撤退をし、
2019年の今の時期に撤退をある程度、終わらせました。
その中で、
移動中は自分の時間をしっかりと取れ、
いろいろと頭を整理させることが出来ました。
また、シェフとの交流で、
料理に対する考え方も影響をうけるところが大きかったです。
FOODと向き合っていきたいと思います。
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