【天ぷら浅沼】東京都中央区日本橋　香りを与える衣に旨みを引き出した食材と見事に融合。

銀座線日本橋駅より徒歩1分。
中央区日本橋2丁目、日本橋ビル 6Fにあります「天ぷら浅沼」さんへ訪問です。

天ぷら浅沼さんは2022年9月にオープンした天ぷら専門店で、オープン以来話題になり今都内天ぷら業界では飛ぶ鳥を落とす勢いのお店で、食べログ天ぷら百名店にも選出されています。

店主浅沼努武（あさぬま つとむ）氏は
山形県から上京し銀座天ぷらの名店「天一」で修業を積み独立。

店内は山形県産の木材をふんだんに使用した
L字カウンター8席で田舎の古民家のような温もりのある落ち着く雰囲気です。

調味料は天つゆに塩を2種類。
青色の器が旨味塩の「ろく助の塩」に白色の器が岩手県野田村の「のだ塩」

弾ける食感に香ばしさにエビのプリッとしたし食感と甘みを楽しめる天ぷらあさ沼"名刺代わりのハトシ"からスタートし、
丁寧に食材を包み火入れされた浅沼さんの
軽やかな衣は素材の旨みを逃がさず
旬の夏野菜中心に素材そのものの甘み、旨み、水分を堪能することができました。

コースの間に何度も油を変え
前半から後半にかけて食材に合わせ油の配合をおそらく変えられていたように見受けられます。浅沼さんの天ぷらは、とても丁寧な仕事で香りを与える衣に旨みを引き出した食材と見事に融合してました。

天ぷら業界も価格高騰が続いている中で
おまかせコース16,500円もとてもお値打ちに感じました。
これから更に人気が出る天ぷら店だと確信しました。

また時期を変えてお邪魔したいと思います！
ご馳走様でした。

【おまかせコース16,500円（税込）】
🍤ハトシ
🍤海老せん
🍤海老
🍤舞茸
🍤キス
🍤とろナス
🍤蛤
🍤ズッキーニ
🍤太刀魚
🍤マッシュルーム
🍤スナップエンドウ
🍤とうもろこし
🍤帆立
🍤帆立磯辺揚げ
🍤穴子
🍚天丼、香の物、赤出汁

天ぷら浅沼
050-5589-7478
東京都中央区日本橋2-10-11 ordin日本橋ビル 6F
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13275655/