【鮨まつもと】京都で江戸前鮨を牽引するクラシカルな握り

祇園四条駅より徒歩4分。
京都市東山区祇園町南側にあります
「鮨まつもと」さんに約5年ぶりの訪問です。

祇園の観光地"花見小路"から一本入った
静かな路地にひっそりと佇む「鮨まつもと」さんは2006年開業、ミシュラン一つ星や食べログ寿司百名店にも選出されている京都を代表する正統派江戸前鮨の人気店です。
店主の松本大典氏は"新ばし鮨しみづ"さんご出身。

※同じ店名で全国展開している資本系の寿司店とは全く関係ないのでご注意を！！

店内も凛とした雰囲気のストレートカウンター7席にテーブル席とあり。

今回はランチの握りおまかせコースを頂きました。

やはり新ばししみづさん譲りの塩の利いたバッチバチの赤酢の舎利が旨いですねぇ。

明石産シリーズ鯛、鰆、平貝や、小肌の酢締め具合と口の中でタネの香りを引き立てるような舎利が好みです。

18年前の京都なんて関西鮨が主流で、江戸前鮨の赤酢の舎利のお店など全くない中、貫き通して京都に江戸前鮨を知らしめた名店です。

江戸前の気概が感じられるクラシックに握りに大満足です。

ご馳走様でした。

【おまかせコース13,000円（税別）】
🍣鯛昆布締め
🍣スミイカ
🍣小肌
🍣中落ち
🍣トロ
🍣煮蛤
🍣北寄貝
🍣車海老
🍣春子鯛
🍣鰆
🍣平貝
🍣雲丹
🍣穴子
🍣干瓢巻き
🍽️玉子

鮨まつもと
075-531-2031
京都府京都市東山区祇園町南側570-123
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002579/