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【11/16-17開催】「SAKE PARK 4杯」で提供する飛鸞ラインナップをご紹介

飛鸞醸造元（有）森酒造場

皆さんこんにちは、飛鸞を醸している森酒造場です。

11/16, 17に渋谷・MIYASHITA PARKで開催される「SAKE PARK 4杯」に今回も、飛鸞 森酒造場も参加させていただきます！　

👇今回のSAKE PARK 4杯の詳細はこちら

ということで、今回は本イベントでご提供する3種類の飛鸞をご紹介します。今回もイベント初お披露目・イベント限定のかなりレアな飛鸞が勢揃いしますので、乞うご期待ください！


SAKE PARKとは？

「SAKE PARK」は、日本酒・クラフトサケの飲み比べを楽しめるイベントです。流行に敏感な若い世代や、海外からの観光客など、多種多様な人々が集う渋谷で、日本酒好きな人はもちろん、まだ日本酒に出会ってない人も気軽に訪れてほしいという思いで毎回開催されています。

👇前回参加時の記事はこちら

①飛鸞 INFINITY

製品概要
アルコール度数：12％
酒米：にこまる
製法：貴醸酒・ビール酵母

ーーーこのお酒の特徴を一言で表すと？
森：INFINITYという名の通り、飛鸞の更なる可能性を追求した試験醸造酒です。

ーーー味わいにおいてのこだわりは？
森：飛鸞でお出ししている貴醸酒のRebornとはまた異なる味わいで、普段より柔らかく滑らかな味わいになりました。パッションフルーツを思わせるような甘い果実のような雰囲気で、口に含んだ時にジュワッと染み渡っていくような印象を感じます。アルコール度数も低いので、ジュースのような印象も感じる一本に仕上がりました。

ーーービール酵母を使った貴醸酒という珍しいお酒ですが、造りにおいての難しかった点は？
森：一番難しいのは発酵のさせ方でした。ビール酵母は、日本酒の酵母とはタイプが全く違く、一気に発酵が進んで急に止まるので調整が非常に難しいですね。ビール酵母はアルコール耐性が少ないので、アルコール度数が上がったときに耐え切れず発酵が止まってしまうんです。

飛鸞 INFINITYは未知数すぎて、試して試して試しまくって、色々悩みながら辿り着いた試験醸造です。予測通りになかなかいかないことが多すぎて、ダントツで商品開発が大変だった一本になりましたね。

ーーーなぜSAKE PARKに選んだのか？
森：日本酒ファンの方にも、日本酒に慣れ親しんでいない方もいらっしゃるので、SAKE PARKにくるお客様に最初に見てもらうのが一番面白いし有意義なのかなと思っています。日本酒耐性がまだない方のリアルな反応が見てみたいです。

②HIRAN's Mile

製品概要
アルコール度数：15％
酒米：にこまる
製法：生酛

ーーーこのお酒の特徴を一言で表すと？
Hiran’s mileのコンセプトが、1年に1回飛鸞のマイルストーンとして、飛鸞の日に出すお酒なんです。飛鸞の成長過程をお客様に感じてもらう商品として出しています。

今年が初めての取り組みだったので、全国に飛鸞を出し始めた最初のにこまるの生酛のレシピを再現したものになっています。復刻版とイメージしていただけたら分かりやすいですね。仕込み配合も同じで、飛鸞が全国に流通するにあたって、自分たちで発酵管理などを短い年月で身につけてきた経験を表現した作品です。

ーーー味わいにおいてのこだわりは？
森：バナナやマスカットのような香りがありながら、骨太で骨格がしっかりしています。熟成にも強いような味わいですね。飛鸞らしい甘酸ベースですが、当時発売した際よりもクリアさが出ているので、骨太な旨みもありながら透明感も感じます。

ーーー今のにこまると比べるとどんな味わいですか？
森：酵母が違うので、香りを中心に雰囲気が変わります。今のにこまるは梨っぽさや乳酸が感じられる味わいなのですが、今回のHiran’s mileはすっきりシャープさがある味わいですね。

ーーーなぜSAKE PARKに選んだのでしょうか？
森：世に400本弱しか出していない限定酒だったので、気になっていたけど飲めていない人がいるのではないかというところと、2024年も年末に差し掛かっている時期なので、今年限定のものを今年中に味わっていただきたいという思いで選びました。

③飛鸞 Happy New Born

製品概要
アルコール度数：14％
酒米：にこまる
製法：速醸・生酒

ーーーこのお酒の特徴を一言で表すと？
森：Happy new bornは、名前の通り、楽しい年末を彩ってもらえるようなお酒として生まれました。

ーーー味わいはどんなイメージでしょうか？
森：まだ絶賛つくり途中（※10月中旬の取材時）なので、具体的にはお伝え出来ないのですが、フルーティーな南国感のある香りに、生酒特有のぴちぴちした微炭酸を感じられる味わいになっています。ぜひ楽しみにしていてください！

ーーーなぜSAKE PARKに選んだのでしょうか？
森：こちらも年末のタイミングにピッタリな商品をということと、イベント時は販売前の商品(11月末販売開始予定)なので、イベントに来てくださった飛鸞ファンの方に初お披露目できるようにと思って選びました。

SAKE PARKへの意気込み

森：渋谷というエリアの特性がよく出ているイベントで、日本酒イベントの中でも特に若い世代や外国の方も多く、飛鸞を幅広く知ってもらえるチャンスだと感じています。

飛鸞のコンセプトとしても、未来の日本酒の飲み手を増やしていきたいという願いがベースにあるからこそ、このイベントを通じて、日本酒に興味を持ってもらえる入り口になればいいなと思っています。ぜひ飛鸞ブースにお越しいただけたら嬉しいです！

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飛鸞をつくる蔵人を募集しております！

飛鸞は、国内だけではなく世界に羽ばたいていくブランドを目指しております。そのため、今まさに『人の力』がより重要になる段階に差し掛かっています。

私たちの目標は、モノづくりを楽しみながら、飛鸞というブランドを成長させていくことです。10年後、20年後には、より素晴らしい景色を皆さんと共に見たいと考えております。

飛鸞を通じて、日本酒の価値を高め、業界の常識を変えていけるような酒造りを実現できればと思います。そのために、私たちと一緒に新しい挑戦を楽しみ、共に成長していける方をお待ちしております。ぜひ、奮ってご応募ください。

応募に関して

下記の選考プロセスを経て採用とさせていただきますので、ご興味のある方はまず、こちらの飛鸞 / 森酒造場 採用フォームより書類選考にお進みください。

ご質問等がございましたら、Google Form内にある「備考欄」にご記入ください。

それでは皆様のご応募お待ちしております。

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