柿ドライフルーツはじめました。
夜勤明けはいつも眠気との闘いでした。しかし今日は違います。ずっと楽しみにわくわくしていました。
取材が実現するまで、３カ月かかりました。
小春日和農園さん。
柿の可能性にかけて、工場のような設備を導入して、見えない菌と戦い、ドライフルーツで笑顔にしたいと思っている農家さん。
「作っているところを見せてください」
最初にお願いしたのは、去年の秋。結論から言いますと、断られました。
「あんまり見せたくないんだよね」
そりゃそうだ。自分が手塩に掛けた宝物を、良いところだけかいつまんで、いただこうなんて、ムシが良すぎる。
「わかりました。でもあきらめないっすよ」
そう言うと僕は、夜勤明けには何回かおじゃましました。３時間くらい話を聞いて帰ったなんて可愛いもんだった。
使う治具を殺菌します。保健所からも「ゴールがわからない」と言われたそう（笑）安心・安全にゴールなんてないですよね。
ボタンを押したあとも、ずっと柿見つめていた小春日和農園さん。愛がひしひしと伝わってきます。
菌に対しての徹底ぶり。
芯温を測ります。菌を抑えて味が濃縮されるのは、８０℃がいちばんになります。
８０℃のスチームで殺菌。そのあと一気にクールダウンして菌の繁殖を抑えて、甘みをギュッと閉じ込めています。扉を開けると、柿の甘い香りが部屋中に広がりました。
どうやったら触れないでパッケージできるかを工夫して、治具を作りました。
なんでも作っちゃいます。
パッケージされた袋をつぶさない程度に圧縮します。こういう加減はやっぱり手がいちばんです。
今年収穫した分にかぎりがありますので、興味ある方はお早めにどうぞ～柿そのものの上品な甘みだけをギュッと濃縮した、無着色・無加糖の商品となっております。
早速、いただきました。
柿の甘さが、しっかり感じられるドライフルーツ。
ヨーグルトと蜂蜜で、あえたかったのですが…
そのまま、パクパク食べてしまいました。
確実に、売れるって思えるもの。
試食された方々にも、軽トラ市でも好評でした。ぜひみなさんに味わっていただきたいです。
小春日和農園さんをお手伝いして、いろんなドライフルーツを作っている方も同席していました。小さなプレハブですが、たくさんの夢が詰まった空間です。
「わたしも note やってみようかな」
「楽しいですよ。伝えたい、その想いがあれば大丈夫です」
文章や写真や動画が上手いのは、武器にはなりますが、手段の一つだと思います。下手でも誠実に、正直に、相手の笑顔を想像して伝えることが大事だと思います。
きっと、こころに届くから。
「そうだね。上手い文章が伝わるとは限らないよね。」
「これだけやったんだぞー、みんな見てくれよー」の自信と、「どうかな？ 大丈夫かな？ 笑われないかな？」なんていう不安、
どっちも大切。どっちもなくてはならないもの。
その入り混じった感情が、世に出て、空気に触れたとき、次の『勇気と努力』に変わると思う。
笑われたっていいじゃない、頑張っている人は笑わないよ。ってファイトより。
もがき続きけた小春日和農園さんの一年間がカタチになりました。新しい挑戦が産声をあげます。苦しんだ分、愛おしいですよね。
あおきえんはその挑戦をお手伝いさせていただきます。
柿以外にも、りんごをはじめ、いろいろな果物やサツマイモを試していきます。もちろん すもも も夏に挑戦します。
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