おっさが作るスパイスカレー“サバ缶カレー”

スパイスカレーで飴色玉ねぎを作っていてのモヤモヤ②　テンパリングしたホールスパイスの香り

ホールスパイスをテンパリングした直後はそれぞれのスパイスの香りが強くしているのですが調理後食べてみるとテンパリング直後と比べるとそれほど香りがしていないような。 こんものなのかなぁ。とモヤモヤ。 クミン、カルダモン、クローブは口に入り噛むことで味？風味？が口の中に広がるがシナモン、スターアニスはまず噛むことがないから口の中で広がらない。 はたして僕の下が“馬鹿舌”なのか“味覚音痴”なのかモヤモヤを確かめるべくネットで検索することに。 半日ほど検索してたら “スパイスは揮

鶏肉とレンコンのカレー

小さめにカットしたもも肉とむね肉の2種類とレンコン。 レモンの酸味が効いたジーラライス。 もも肉とむね肉の違う歯ごたえとレンコンのシャキシャキした歯ごたえが好き。 ジーラライスは初めて作ったけどハマりそう。