アルモンデナンデモデキルサ#14 【アジアンの定義とは？】

ひびのわです。
毎週一回、stand.fmで旬の野菜をまるごと食べ切る一品を紹介しています.
少ない材料と調理器具で作るシンプルな料理。
アレンジし易い柔軟性抜群なレシピ。
ひびのわが得意なのは、毎日食べたい頑張らないご飯です。
noteでは声のレシピを簡略化し、その分ちょっぴり小ネタを加えて紹介しています。

桜の季節は本当にあっという間。
満開を過ぎ、散り際も美しいなぁなんてのんびりしていたら、あっという間に若葉が芽吹いていますね。
春はなんだか世界が勢いづいていて、私も動かなきゃ！ってソワソワしちゃう。
ここ数日は初夏のような暑さに「え？春終わっちゃったの？」と慌ててしまいます。

さて。こんな風に気温が高くなってくると、ちょっと汗ばんでくると欲するのが、アジアーンなお味。
ある日のお散歩帰り、「今日はどうしてもアジアン、アジアーンな味が食べたいの！」と頭の中で連呼しながら玄関に到着し、即冷蔵庫オープン！
ちゃちゃちゃーっと作って、山盛り食べた「ナッツたっぷり水菜のアジアンサラダ」を紹介します。

ポイントは、甘塩っぱ酸っぱ！甘酢っぱ塩っぱ！です。

※ noteでは簡略化したレシピを文字にしています。
　詳しい作り方はぜひ、ひびのわradioを聞いてみてくださいね。

stand.fm

◇材料◇
水菜/パクチー/ピーナッツ/ナンプラー/レモン果汁/砂糖/オリーブオイル/塩
（ピーナッツは無塩のものがよいです）

◇工程◇
①水菜とパクチーは根本の3mmほどを切り落とし、水を溜めたボウルなどでふり洗いをして汚れを落とす。
その後流水で全体を洗い流したら食べやすい長さ（3-4cmくらい）にカットする。（カット後はしっかり水気を切っておく）
②ドレッシングを作る。
　ナンプラー：レモン果汁：砂糖＝１：１：１をよく混ぜ合わせて、そこにさらに同量のオイル（クセのない米油や太白胡麻油がおすすめ）を加えてよく混ぜて乳化させる。（乳化の説明はひびのわradioにて）
③水気を切っておいた①と②のドレッシング、そしてお好きな量のピーナッツを加えてさっくり混ぜ合わせたら出来上がり！

今回ご紹介した、ナンプラーとレモンと砂糖を混ぜ合わせたものは、ナムヤムと呼ばれる、タイの定番ドレッシングです。
これさえ覚えておけば、そこにオイルやニンニクや唐辛子を加えるだけで、アジアンドレッシングのアレンジは自由自在に広がります。

今回は水菜とパクチーの組み合わせでしたが、きゅうりやレタスも美味しいし、茹でたもやしや春雨などを加えてもいいし、切り干し大根なんて最高に美味しい！
茹でたお肉や海老、などを加えたら、メインのおかずにもなりますね。

たっぷり作って、シンプルなサラダで食べて→切り干し大根を加えてボリュームアップして→茹でたエビを加えて豪華バージョンに☆
と、何度も楽しめる、なんとも柔軟性の高い一品でございます。

ひびのわの得意なレシピの七変化。
ぜひいろんな具材で楽しんでみてください。
これ美味しかったよーという組み合わせ、ぜひ教えてください！