自家製いくらの醤油漬け
毎年恒例の行事になりつつある自家製いくらの醤油漬け。今年は、はらこ飯をつくってみました。自分好みの味に漬けられるので、一度家で作ると市販品には戻れませんね。
今年はスーパーに生筋子が並ばなかったのでインターネットで１キロ購入。
下準備として適当な大きさに割いておきます。
70度くらいの食塩水で筋子をほぐして薄皮を取り除き、何度か洗いで浮いてくる薄皮や汚れをきれいにします。
きれいになったらザルにあげて、今度は調味液につけます。出汁の効いた感じにしたかったので、今年の調味液は「醤油0.9・/白だし0.1/煮きった酒１/みりん１」の割合にしました
一晩漬けたら調味液を切って清潔な容器に移して完成。食べきれない分は小分けにして冷凍すれば１ヶ月くらいは美味しく食べられます。