「沖縄の食材：カニステル」チャレンジ35日目（2021.01.05）

「沖縄食材スペシャリスト検定」に挑戦中。

チャレンジ35日目（2021.01.05）

●本日の勉強内容

「沖縄の食材：カニステル」について　旬は1～4月
見た目はカキのようなホクホク食感の不思議なフルーツ。
果実の形が散弾の弾体：カニスタアに似ていることから名付けられた。
食感がゆで卵の黄身に似ていることからエッグフルーツ、クダモノタマゴとも呼ばれている。
高さ7～15m以上にもなる常緑高木で沖縄では庭など植栽されている。
大きさは握りこぶし程度で果肉の中に大きな種が2～6個入っていて、果汁は少なく焼きいもや
南瓜に近いホクホクした味わい。

【楽しみ方・用途】
・シャーベット

【保存方法】
・追熟するまで常温での保存
※皮が柔らかくなるまで常温での追熟が必要。

【栄養成分/100gあたり】
・エネルギー：138kcal
・タンパク質：1.68g
・脂質：0.13g
・炭水化物：36.9g
・カリウム：-㎎
・カルシウム：26.5㎎
・マグネシウム：-mg
・リン：37.3㎎
・カロテン：32μg
・ビタミンB1：-㎎
・ビタミンB2：-㎎
・ビタミンC：58㎎
・葉酸：-μg
・食物繊維：0.1g

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