「沖縄の野菜：タカナ（シマナー）」についてチャレンジ16日目（2020.11.06）

「沖縄食材スペシャリスト検定」に挑戦中。

●本日の勉強内容

「沖縄の野菜：タカナ（シマナー）」について

9世紀頃に中国から持ち込まれたカラシナ（シマナー）旬は1年中。
病害虫に強く濃い緑色で葉はギザギザしている。
漬け物、和え物、煮物、みそ汁にもオススメ。
特徴の辛味成分の中にビタミンA、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミンCを
多く含んでいる栄養価の高い島野菜の１つです。

【美味しいシマナーを見分けるポイント】

・葉は濃い緑色でピンと張りがある
・大きすぎると固いのでホウレンソウぐらいの小ぶりがオススメ

【保存方法】
・新聞紙などに包んで冷蔵保存
・冷凍保存には不向き×

【シマナーの栄養成分/100gあたり】
・エネルギー：16kcal
・タンパク質：1.8g
・脂質：0.3g
・炭水化物：2.6g
・カリウム：426㎎
・カルシウム：132㎎
・マグネシウム：19.3mg
・リン：35.8㎎
・カロテン：0μg
・ビタミンB1：0.06㎎
・ビタミンB2：0.14㎎
・ビタミンC：68㎎
・葉酸：16μg
・食物繊維：2.6g

以上

次回は「島にんじん」について深堀します。

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