教育委員会「学校給食おすすめレシピ集4」｜福島県新地町役場（2018年3月）： れんこんの粘り成分であるムチンは、消化を助け、胃の粘膜を保護する働きがあります。 https://kyoiku.shinchi-town.jp/?action=common_download_main&upload_id=11557