発酵民族学

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豚の熟鮓、魚卵の漬物、野草麹の酒？！台湾原住民の植物と発酵の知識がものすごい！

民族植物と食の実験室 | 里山文庫@奈良
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台湾原住民アミ族の酒と草麹作り

民族植物と食の実験室 | 里山文庫@奈良
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