江戸川区立平井西小学校「今日の給食」｜東京都江戸川区役所（2017-08-31）： なめこは、ぬめぬめとした食感が特徴です。 このぬめりの正体はムチンという成分によるものです。 https://edogawa.schoolweb.ne.jp/weblog/index.php?id=1310042&type=7&date=20180331&search_word=%A5%E0%A5%C1%A5%F3&search_option=1