西東京市立柳沢小学校「給食室通信」｜東京都西東京市役所（2016年11月17日）： れんこんを切ると、粘り気がある糸を引くことを知っていますか？これは、 「ムチン」という成分で、... https://www.nishitokyo.ed.jp/e-yagisawa/life/kyushoku/kyushokumenu/H28menu/201611menu.files/20161117.pdf

西東京市立ひばりが丘中学校｜東京都西東京市役所（2020年9月24日）： れんこんを切ると糸を引きますが、それはムチンという成分で、胃や腸を守って消化・吸収を高める効果があります。 https://www.nishitokyo.ed.jp/j-hibarigaoka/life/kyusyoku/r2/202009kyuusyoku.html