「信州そばの歴史」1706年松尾芭蕉十哲のひとり、「森下許六」（もりしたきょりく）が刊行した「本朝文選（風俗文選）」では「蕎麦切といっぱ、もと信濃国本山宿より出て、普く国々にもてはやされける」と伝えられ、中仙道本山宿（長野県塩尻市）は「そば切り発祥の地」として有名です。