農政課「奈良市旬菜メルカートレシピ集（完成版）」｜奈良県奈良市役所（2019年4月1日）： 里芋 独得なぬめりに含まれるムチンには、タンパク質消化・吸収を助け、潰瘍の 予防にも役立つ。 https://www.city.nara.lg.jp/uploaded/attachment/23465.pdf