【連載第5回】ビールの4要素②麦芽　『クラフトビールフォアザギークス』全文無料公開

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https://note.com/hasegawashojiro/n/n4f1c4f3bc6f3

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ビールの4要素　麦芽

「悪い大麦から良い麦芽をつくる技術はまだ発見されていない」。これは、ツイードヴァリー製工場の応接室の壁にある木製パネルに1888年に刻まれた言葉だ。シンプソン家5代にわたって所有・操業されてきたこの製麦工場は、イングランド最北端の町バーウィック・アポン・ツイードにあり、ツイード川が北海に出る前の、こぶし形の曲がり角の中ほどに位置している。