誰でもできちゃう簡単甘酒

これまであまり甘酒が好きではなかった私。

今も毎日飲む！というのではなく、ヨーグルトにかけたり、料理の砂糖代わりとして使用しています。

いつもプレーンヨーグルトも脂肪０派の私は、これで少し甘くなったヨーグルトを朝食べるようになって「今日も頑張ろう」となって、また夕食後なども少し甘いモノが食べたくなるのですが、少し口にするだけでだいぶ満たされるのです。

甘酒は飲む点滴とも言われますが、

作り方は簡単。
・麹
・お湯
だけでできます。

麹をある一定の温度(63度がベスト)のお湯と混ぜ、5～20時間保温させておくと完成です。

ただ、ご飯を入れた方がデンプンの甘みも増します。麹だけだと、少し喉にくる感じも。

うん、それだけでいい。

ヨーグルトメーカーや炊飯器でもできますが、私は飲むほどでもないので、いつもタンブラーを使用して、夜寝る前にセット→翌朝出来上がり！という形で作ってます。

加熱殺菌したら日持ちはしますが、タンパク質などの分解酵素はどこまで保たれるかは不明です。
私は特にせず、そのまま使ってます。

麹と合わせる水の量も、
少なければつぶつぶが多い食べる系の甘酒に、
多ければ水っぽい甘酒に。

私の場合は麹：水を１：２の割合で一緒にして作っていますが、程よく粒が残って、これがまたいい。

市販の甘酒もたくさんありますが、加熱殺菌などをしているので、先ほど述べた通り、どこまでどう分解力があるのかは不明です。
塩麹・醤油麹をつくって余った麹があれば、つくってみるものいいかもしれませんね。