ピーマンが赤くなった
今朝庭のピーマンが赤く光っているのを発見した。
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「ピーマンが赤くなるのは、完熟した状態を表しています。ピーマンは通常緑色ですが、完熟に近づくにつれて果実がまだらに黒っぽく色づき始め、そのあと赤くなります。
ピーマンの完熟の過程には、次のような特徴があります。
緑ピーマンの収穫は開花後20日程度が目安ですが、完熟するには開花後50日程度かかります。
完熟した赤ピーマンは、緑色のピーマンと比べると、βカロテンは約3倍、ビタミンCは約2.2倍、ビタミンEは約5倍含まれています。
熟すことで苦みが消えて、あまみが出てきます。
一般的にスーパーで販売されているピーマンは、未熟果といわれる早採りした状態のものが多いです。実が完熟するまで株につけておくと、実へ送る栄養分が多すぎて株が疲れてしまうためです。」
赤くなったピーマン。
赤くなる途中のピーマン。
三世代のピーマン。
ピーマンの赤ちゃん。
柿は
青柿から
熟すると赤くなる。
ピーマンも
緑色から
完熟すると赤くなるのを初めて見た。
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