日本茶のこと　2021/06/19

宮崎の釜炒り製法煎茶（緑茶）
を淹れてみました。

釜炒り茶好きなのですが、この茶葉は在来種といわれている品種です。
つまり昔から自生していた茶の木の葉を摘んで製造されています。

よくある、やぶきたとかおくみどりといった品種は品種改良されている種です。

釜炒り茶での淹れ方は割と簡単です。
熱い湯温でも苦味は出にくくなっているので、あまり気にせず楽に入れてもらえます。

2枚目、水色といって、お湯で抽出した色は、緑というより黄色がかったものです。
色味は薄くても、味はしっかり出ています。

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