23.10.21三燈舎 酸味のエッジが効いた辛口の牡蠣カレー

酸味の効いた辛口の牡蠣入り南インドカレー

　お店「三燈舎」神田小川町。ヴェヌス サウス インディアン ダイニング(錦糸町)、ダバインディア(京橋)などの南インドカレーの流れを汲みます。
　シャープな酸味の後に辛味と旨みが続くスパイス感が特徴的な味、牡蠣(旨味)にカレーのルウ(酸味)が差し込む食べあわせが心地よいです。
　ガレット状の揚げパンのオーツロースト感(香ばしさ=苦味)がカレー(旨味)を引き出し、こちらのペアリングも楽しいです。

 〜👅五味ペアリング〜
　【旨味】➡️【脂質】
　🔃 ↖️ ↗️
【苦味】【酸味】

🍛 三燈舎@神田小川町
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13234867/