おせち料理　栗きんとんの煮汁でくちなしライス

お正月のおせち料理用の栗きんとんを作りました。

おせち料理　金運上昇　栗きんとん
https://note.com/happy3smile/n/n9d30390a423f

栗きんとんを作った時、出る煮汁って、どうしてますか？
まさか、捨ててます？
我が家は、愛犬のごはんに入れたり、ご飯を炊いたりしています。

愛犬の今日のごはん

作り方は、ただ、ご飯を炊く水をくちなしの煮汁に変えて塩をひとつまみ入れるだけ。
しかも、さつまいもを煮た煮汁で炊いているので、さつまいもの香りが少し残ります。

また、さつまいもの甘味もわずかに残っているのと、くちなしには、こんぶと同じ糖類の甘味成分マンニットも含まれているので、結構、甘くて美味しいんですよ。
これにさつまいもの角切り入れてさつまいもご飯にするのもいいなぁ〜と思います。

だから、捨てたらもったいない！
それに、くちなしって、すごい効能がある生薬でもあるんですよ。

栗きんとんやたくあんの色漬けだけでなく、くちなしは生薬でもあるんです。

て、ことで、くちなしの効能についてご紹介

〈くちなし〉

和名　梔子 （くちなし）
英名　Gardenia （ガーデニア）
　　　アカネ科　クチナシ属　常緑低木
別名　センプク
中国名　　栀子 　
生薬名　　山梔子

学名　 Gardenia jasminoides  
　　　　　属名Gardeniaはアメリカの
　　　　　博物学者の名から
　　　種小名jasminoides は花にジャスミン　　　　　　　　　
　　　　　に似た強い芳香があることから
　　　　　「ジャスミンのような」という意味

樹高　　1～2m
開花　　　6～7月
実成　　　11〜12月
薬用部位　　果実

花言葉　　「とても幸せです」「喜びを運ぶ」「洗練」「優雅」

香りの良さから金木犀、沈丁花、梔子（くちなし）は三大香木と呼ばれています。


〈名前の由来〉

くちなしの由来は実の口が開かないところから口無しの名になった、また、実にある突起がくちばしに似てることからクチハシからくちなしになったなど諸説あります。

主に料理や漢方で使われるのは一重咲のものでバラのような花の八重咲の栽培品種は遅咲きで実がつきません。

くちなしの実はオレンジ色で生薬として使用されるほか、栗きんとんやたくあんなどの食品の色付けにも使われます。

くちなしに含まれる黄色い色素はサフランに含まれる色素と同じカロテノイド色素のクロシンです。

クロシンはニンジンや黄緑色野菜などに多く含まれるβカロテンなどと同じカロテノイドの仲間です。多くのカロテノイドが油溶性なのに対しクロシンは水溶性なのも特徴です。

油を使わない料理を色漬けするのには、サフランやくちなしのクロシン、カレーなどの油を使う料理には油溶性の黄色い色素成分、クルクミンを含むターメリックなどを使うとキレイに色漬けできます。

〈くちなしの効能〉

くちなしには血圧降下作用、抗炎症作用、消炎作用、利尿作用、鎮静効果、止血作用、の他、充血または炎症による心煩（胸の苦しさ）を治す薬効があり、漢方では、吐血や黄疸、精神不安、解熱、不眠、目の充血、鼻血、黄疸、耳鳴り、声がれなどに使用されるそうです。

〈クロセチン〉血行促進　抗酸化作用

くちなしの実にはクロセチンという血流を良くする成分が含まれています。クロセチンには抗酸化力があり、体内で発生した活性酸素を減らす働きがあります。
活性酸素は人体に有害で生活習慣病の元になる物質です。

また、その他にもゲニポサイドと呼ばれる血圧降下、鎮痛作用などのある成分や、甘味成分であるマンニットなども含まれています。


〈民間薬としてのくちなし〉

くちなしは、古くから民間薬としての利用も多く、口内炎に直接塗布したり、打撲や挫傷にはくちなしの粉末を黄柏末と混ぜて酢で練った物や小麦粉を混ぜた物を外用の湿布薬として使用したりするそうです。　

ターメリックライスでなく、くちなしの汁を使ったくちなしライスとほうれん草で今日は、カレーにしました。

くちなしのクロシンパワーとターメリックのクルクミンの黄色いW抗酸化パワーは、まさに太陽の光線の色。太陽の光エネルギーを物質化した物ですね。
植物を通じて太陽の恵みを頂いている気分です。
太陽の恵みをいただきま〜す。

くちなしは、椿のような白い肉厚な花びらの独特の花が咲きます。香りか良いだけでなく、実が生薬として使えるので、庭に必ず植えておきたい植物の１つでもあります。

くちなしの抗酸化パワーで年末の体内の大掃除、おいしくいかがですか？

愛犬も私も植物の生薬のお陰で
おいしく今日も健康です。

来年も愛犬共々、植物に力を借りて
健康でありますように。
家族健康！

自然の恵みに
感謝♾合掌
健康♾貢献