ふきのヒスイ煮

ふきの季節ですね。
伽羅蕗を作ろうと思ったのですが、ふきの下処理で美しい色を見ると、やはりこれだなと、ふきのヒスイ煮にしました。
明るく透き通る宝石のヒスイのような色が春を感じさせます。
見て、舌で春を感じる旬の味。

ふきの下処理はこちら

〈ふきのヒスイ煮〉

（材料）

下処理したふき　　10本くらい
白だし　　大さじ1
てんさい糖　　小さじ1
みりん　　　小さじ1
水　　　　　大さじ1
酒　　　　　大さじ1

①
鍋に調味料を入れてアルコールを飛ばす。

②
沸騰したら、弱火にし、適当な大きさに切ったふきを入れ2〜3分ほど茹でる。

③
ボウルに水をはり、鍋ごと鍋底を冷やす。

④
冷めたら密閉容器または、密閉袋に入れて3時間から一晩、冷蔵庫に入れて味を染み込ませて出来上がり。

白しょうゆと出汁ではなく、今回、手抜きでこちらの白だしを使いました。

オーサワの白だし

下処理してると料理も簡単！

春の恵みをいただきます。

自然の恵みに
感謝♾合掌