畑の関山桜で桜茶②　仕上げ編

2023年4月18日 11:07

桜茶が大好きで桜茶用に関山桜を畑で育てでいます。
大好きな桜茶を自分で育てた桜で作るのが夢でした。
ということで、前回のからひき続き、　
桜茶の仕上げ編です。　
前回は漬け込み干すまでで終わりました。

干した後、保存を効かすために干した重量の20%の塩で漬け保存するのですが、仕上げる前の漬物の段階でも、日持ちはしませんが、もう使えます。
私は、桜ごはんで、愛犬と食べました。

梅干しも現在では減塩が流行っているものの、本来は20%の塩分で漬けるので、作り方が似てますね。

きちんとした塩分で漬けた梅干しは10年以上経っても食べられますし、梅干しの黒焼きは、20%の塩分で漬けた梅干しでないとダメなので、20%の塩分がポイントだと思います。

では、さっそく桜茶作り仕上げ編

〈桜茶（仕上げ編）〉

（材料）

塩　　　　陰干した桜の花の重量の20％

食品用のポリエチレンビニール袋

（作り方）

前回の続きから

干してこうなりました。

ちょっと乾燥しすぎた…

①
桜の花の重量を測りその20%の塩を用意し、桜の花と一緒にビニール袋に入れて、空気を入れて降りまんべんなく塩が着くようにしますの。　

②
密閉容器や密閉袋に空気を抜いて入れて出来上がり

製造年月日を書いておくと良いですね。

すっかり、ディハ（ディハイドレーター（食品乾燥機））に入れたのを忘れて3時間…
かなり乾燥してしまいました。
　短時間で乾燥するのは良いのですが、
パリパリになって乾燥しすぎてしまうことも…

やはり自然に陰干しした方が良いですね。
一部パリパリになってしまったので、
それはそれで細かく擦り潰し、桜塩にしました。

ピンクでかわいい〜
香りも良い〜と、1人で上機嫌です。

今回も前回に引き続き、こちらを参考に作りました。　

（参考）

こちらの方が詳しいので、ぜひご参考に。

自然の恵みに　
感謝♾合掌

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