9月のオーガニックマーケットatブランチ仙台。
毎月第1土曜日に開催されるブランチ仙台のオーガニックマーケットを楽しみにしています。
午後に出かけたので、すでに売り切れになってしまったお店もいくつかありましたが、今回も生産者さんの心のこもった美味しい食べ物さんたちとの出会いに感謝です。(^o^)
山形県鶴岡市の黒川ミニマルズさん
【黒川ミニマルズ】山の中の小さな農場/夫婦農業ユニット(@minitomato_kurokawaminimals) • Instagram写真と動画
露地栽培の黒川ミニマルズさんのトマトは、「ワインのように毎年違う味」で、本当の「旬の時期のトマト」を味わうことが出来るそうです。
（黒川ミニマルズさんのHPより）
ロッソナポリタンというミニトマトは、イタリアの育種家マウロ氏が生み出した品種で、うま味成分である「グルタミン酸」が多く含まれ、塩とオリー ブオイルで炒めるだけで本格イタリアンが完成するとか。
（サナテックシード株式会社HPより)
黒川ミニマルズさんの方がマイクロキュウリのピクルスの作り方を説明してくださいましたが、「可愛らしいですね！ 塩麹で漬けるはどうですか？」と尋ねると、「塩麹もいいですね！ 」と答えてくださいました。
麦薫る風処 萌芽（ほうが）さんの自家製酵母パン
左から、紫色のお芋がたっぷり詰まった「オレンジ薫るぽてさらサンド」、「珈琲酵母 栗とイチジクのカンパーニュ」、「バラ酵母のフルーツカンパーニュ」です。
ぽてさらサンドは、きゅうりと粒マスタードが、どっしりとしたお芋に負けないくらいの存在感で味を引き締めています。
カンパーニュは噛むと、珈琲や薔薇の香りが馥郁（ふくいく）として、感性が研ぎ澄まされるような豊かな気持ちにさせてくれます。
麦薫る風処 萌芽（ほうが）さんのパンは初めていただきましたが、洗練された味に一挙にファンになってしまいました。
ところが、麦薫る風処 萌芽（ほうが）さんのインスタを拝見すると、とても心配なお知らせが・・・。
麦薫る風処 萌芽(@send__hoga) • Instagram写真と動画
店主の羽生です。
9月から再開とお話しましたが、急展開で「完全外販専門」に移行を決意しました。イベント出店や催事出店などの販売は行わず、企業や学校への出張専門に絞ります。
昨日の検診で新たな疾患が見つかり、本日の検査結果も踏まえた上での決断です。一般の皆さまに買い求めいただける機会を無くすのは苦渋の思いですが、根気的に治療する時間を確保できる事業の在り方を優先させていただきます。
ただし、来年4月からとします。
進行状況によっては早める可能性もありますが、それまでは変わりなく継続します。パン職人としても経営者としても、やり残していることがあると実感したからです。
ほとばしるほどに湧く創作意欲を来春からの事業転換までに全て注ぎ、尚且つパン屋を開業した経営者としての想いを成就させる期間とします。
これまで焼いてきたパンたちをもう一度復活させるとともに、新たな特産品を主役にしたパンの開発も行って。来年3月末まで残り七ヶ月ほど、駆け抜けます。
秋、冬、春。旬の味覚を詰め込んだパン。
各地域の特産品を主役に仕立てた創作パン。
今後のイベント出店やアエル出店で、これらを販売します。
どこかの出店でタイミングが合いましたら、ぜひご賞味ください。
萌芽の締めくくりとして、情熱をさらに注ぎます。
パン職人として魂を込めてパンを創ってこられたんですね。
店主さんのご病気、なんとか快癒していただければと祈るばかりです。
山形県東根市の そらいろ Berry Farm さん
そらいろ Berry Farm さんは、ブルーベリー、ラズベリー、ボイセンベリー、ブラックベリー、カシス、レッドカーランツと、多種多様なベリーを、無農薬・無化学肥料で栽培している農園です。
農園と同様にキッチンカーの運営も、地球環境に配慮した「Earth Friendly」な取組みをなさっているとのことです。
（そらいろ Berry Farm さんのHPより）
最後にベンチで休憩しながら、そらいろ Berry Farm さんの ボイセンベリーエードとヴィーガンナッツスコーンをいただきました。
ボイセンベリーというベリーがあることを初めて知りましたが、かすかな渋味が大人の飲み物という雰囲気で、しつこくないけど濃厚な甘みと色合いが、差し入れられた１本のミントの香りと相まって虜になりそうなドリンクです。
そして、絶品のヴィーガンナッツスコーン！
こんなに美味しいスコーンは食べたことがありません。
ナッツの香ばしさとともに、一口ごとにみっちりと旨味が詰まっているのを実感します。「これは身体に滋養が付く食べ物だ！ 」と思いました。
そらいろ Berry Farm さんの HPでの紹介によると、山形県産小麦「ゆきちから」や北海道産てんさい糖など、国産・県産原料にこだわり、乳製品は一切使用していないそうです。
そらいろ Berry Farm さんの農園は、まるでメルヘンの世界のようですね！
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？