うるい
スーパーに作られていた春野菜コーナーを眺めていると、フキノトウやこごみと一緒に「うるい」という聞き馴染みのない名前の野菜が並んでいました。同行の母も初めてみたということなので、試しに購入しました。
見た目からセロリみたいな筋張ったイメージを持ちましたが、うるいはこの筋がいい感じの食感を生み出すとのこと。根本を30秒ほど、全体を20秒ほど、火を止めて10秒ほど湯掻き、水気を切ってカットするだけのシンプル調理で実食。
春野菜と聞くとほろ苦い味を想像しましたが、そういった苦味もなく。小松菜のような調理方でもいいかもしれません。