インドに「カレー」は無い。
これが結論であり、またすべてのはじまりである。
インドにカレーは無い。億万通りあるスパイスと具材、出汁の組み合わせ。私たちは、それらをすべてひとくくりにして「カレー」と呼んでしまっているのである。
"カレー(Curry)の語源としては、各種スパイスで具材を煮込んだ汁状のもの、即ちインドのタミール語のソースの意のカリ(Kari)から転じたという説や「香り高いもの」、「美味しいもの」という意味で使われるヒンズー語の「ターカリー」(Turcarri)から「ターリ」(Turri)