”はじまりのトマトソース” を使って ”秋の食材×トマトソースで休日の食卓を贅沢に”
もしかすると 日本生まれの日本人ではなく，どこからかやってきたイタリア人の子供が，日本人に育てられただけ，じゃないかな．．．．って思うことがある．それぐらい，トマトソース，オリーブオイル，パスタ，赤ワイン，バルサミコ酢 が好きだ．毎日，トマトソースベースのパスタでもきっと飽きないだろう，という自信がある．
そんな私の最近のお気に入り，”はじまりのトマトソース”，そして，それとよく合う，パスタ．このnoteで出会ってから，その２つはいつも冷蔵庫にある．あっ，”はじまりのトマトソース”の店長・三浦さんがこんな記事を．”秋の食材xトマトソースで休日の食卓を贅沢に” じゃ，うちでも．
オリーブオイルを熱して，みじん切りのニンニクを香りが出るまで炒める．そこに，みじん切りの玉ねぎを入れ，飴色になるまでゆっくりと炒める．次に，みじん切りのニンジンを加える．別の鍋で，ミートボールを少し色づくまで焼いてから加え，いよいよ主役 ”はじまりのトマトソース” を入れる．ローレル，オレガノ，ナツメグ，パセリ のみじん切りを加える．
秋の食材，秋ナスを1㎝ぐらいの厚さに切り，少し水を切ってからオリーブオイルで炒めたものを加えて，とろ火で１時間ぐらい煮込む．
ナスが柔らかく煮えてソースが全体になじんでくる．生バジルを入れて，さらにもう少し煮込んで．
そこへ，6分ほどゆでた 生パスタ を加えて，よくかき混ぜ，少し炒める
皿に盛り付け，パルメザンチーズをかけて
赤ワイン，パン，バルサミコ酢＋オリーブオイル
イタリアンな食事の出来上がり．いっただっきまーす!! うまみたっぷりと酸味しっかりのトマトソースに，秋ナス，ミートボール，もっちりとししかも腰のあるパスタにからみ．ああ，おいしい．
すっかりおなか一杯，いただきました．