奄美大島酒造の黒糖焼酎が美味しいワケを解説！②水③貯蔵期間編

こんにちは☺️
浜千鳥館(はまちどりかん)のなっつです🍊

浜千鳥館で、無料試飲や販売を行っている「奄美大島酒造」の黒糖焼酎。

モンドセレクションで最高金賞を何度も受賞したり、奄美一の繁華街、屋仁川（やにがわ）通りの居酒屋でキープボトルがたくさん並んでいたり、島内外にたくさんのファンがいる奄美大島酒造の黒糖焼酎ですが、

「なぜ、そんなに美味しいのか？」

その理由を3つに分けて探っていきます。

前回は、黒糖についてご案内し、今回で完結となります！
第一弾をまだ読まれていない方は、下記↓も合わせてご覧になってくださいね。

美味しい理由②水にこだわっているから

奄美大島酒造では、黒糖と同じく、もしくはそれ以上に仕込みの「水」にこだわっています。

奄美大島酒造は昭和57年に奄美大島の中心地「名瀬」から約15km離れた現在の「龍郷町」に工場を移転したのですが、その理由はおいしい水を求めて。

龍郷町を流れる「じょうごの川」の水は奄美で最もおいしい水といわれています。

奄美大島酒造では、そのじょうごの水を地下120mから汲み上げ、直接パイプで工場まで運び、仕込み、そして割り水に使用しています。

このじょうごの水が薫り高い黒糖焼酎の秘訣なのです。

美味しい理由③長期貯蔵しているから

黒糖焼酎は仕込みから蒸留まで、約3週間かかります。

しかし、できたばかりの原酒は味に粗さがあり、そこから寝かせることで角が取れて、味がまろやかになっていきます。

（出来立てが美味しい！というわけではないんですよね…）

この寝かす期間（貯蔵期間）、半年が平均といわれていますが、奄美大島酒造では最低でも2年以上貯蔵したものしか出荷していません。

長期間貯蔵するには手間がかかりますが、この貯蔵期間のこだわりには、「手間をかけても、飲んだお客様がおいしい、うまい、と笑顔になってくれる焼酎を作りたい」という杜氏の想いが込められているのです。

まとめ

奄美大島酒造の黒糖焼酎が美味しいワケを3つに分けてご紹介しました。

①原料に奄美産黒糖を100%使用しているから
②奄美大島で最も美味しいといわれる水を使っているから
③最低でも2年以上貯蔵してから出荷しているから

以上の3つのこだわりには、いずれも「ウマい！と感じてもらえる黒糖焼酎を作りたい」という杜氏の想いが込められています。

ぜひ一度、実際に飲んでみて、その美味しさを確かめてみてくださいね♪

美味しい理由の①黒糖編は下記からご覧いただけます。

このnoteでは、黒糖焼酎や奄美大島の魅力を知ってもらうために

・まだまだ知られざる黒糖焼酎の魅力や歴史
・黒糖焼酎のおすすめの飲み方、おつまみ
・奄美大島にきたら買いたい！人気のお土産
・奄美大島のおすすめ観光スポット、ご飯屋さん　など。

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