そばがきに自家製XO醤は反則でしょう。中野坂上のらすとらあださんにて。そばの食べ方の概念までも変わる、素晴らしいお店でした。今回の東京インプットは本当に実りが多くて。ブータン料理も蕎麦前も、まねっこしたいものばかりでした。富山素材で再現するのが楽しみ！