あまじょっぱ
当店の商品「あまじょっぱ」は寒漬け（寒干し大根の醤油漬け）で、冬場に大根を寒風でじっくり干して作る伝統的な保存食です。その過程で得られる健康効果や栄養価についてまとめてみました。
1. 栄養価が凝縮される
食物繊維: 大根を干すことで水分が抜け、食物繊維が凝縮されます。これにより、腸内環境を整える効果が期待されます。
便秘の予防・改善。
腸内の善玉菌を増やし、免疫力を高める。
カリウム: 干すことでカリウムが濃縮されます。カリウムは体内の余分なナトリウムを排出し、血圧を調整する役割を持っています。
2. 乳酸菌による発酵効果
寒漬けの発酵過程で生成される乳酸菌は、腸内フローラを整える効果が期待できます。
腸の働きを活性化し、消化吸収を助ける。
免疫機能の向上や、肌トラブルの改善にも寄与するとされています。
3. 栄養バランスが良い
ビタミンCやビタミンB群なども大根に含まれ、体調を整える効果があります（特に風邪予防や疲労回復に役立つ）。
4. アミノ酸の増加で旨味と健康効果アップ
干すことでグルタミン酸などのアミノ酸が増え、旨味が凝縮されます。
アミノ酸は筋肉の回復や成長をサポートし、疲労回復を助けます。
5. 発酵食品としての全身への好影響
発酵食品全般に共通する効果として、寒漬けにも以下が期待できます。
腸内環境が整うことで精神的な安定（腸と脳は密接に関係しているため）。
抗酸化作用により老化防止。
注意点
寒漬けには塩分が含まれるため、高血圧や塩分制限が必要な方は摂取量を調整することが大切です。
食べ過ぎは良くないです。適量を心がけてください。