萩原珈琲の「モカ」は、逆さ仕上げ 。

萩原珈琲のモカ（生豆生産国：エチオピア）。最も出荷量の多い豆の1つで、サントス・ニブラ、コロンビア・スプレモに匹敵する、年間28tの生豆焙煎量を誇る。この「モカ」については製造方法にもこだわりがある。 エチオピアは元来、伝統的に非水洗式を行ってきたが、最近は「酸味」や、すっきりした味わいが高額で輸出可能なため、製法を「水洗式(ウォッシュド)」に切り替えつつある。伝統を失いつつある生産国の1つなのだ。 ※ 非水洗式：実のまま乾かして、後に種を取り出す方法。 ※ 水洗式：先に