セブンルールをみて想う、このnoteの綴り方。 〜中央亭（静岡）の餃子屋さん〜
１月４日(火)に放送されたセブンルール、見ました？ '餃'界では、放送前からちょっと騒ついてましたね！
とりあげられたのは、静岡県の沼津市にある餃子屋の店主。餃子屋だから、ではなく、ひとりの「店主」として、また、ひとりの「母」として、ひとりの「女性」として、ほんとうに素敵な人って思った。から、そのお話。
祖父母の代から受け継いだ70年もの歴史をもつ餃子屋の店主のルールはこちら。
餃子は焼いてから茹でる
分業で餃子を作る
餃子の作り方は教えない
毎朝まかないを作る
お客様とのやりとりは「必ず教えて」
月に一度は日曜日を休む
お客さんの顔を見ながら餃子を焼く
このルールの中の７つ目を見て「あ、一緒だ。」と思った。
それは、つねにお客サイドにいる私も同じ。
「作る人の顔を見ながら餃子を食べる」
作る人だけじゃない。餃子の味を決めるのは、接客してくれる人、焼く人、包む人、餡をこねる人。また、その先にいる生産者もそう。
いろんな人がいて餃子が作られて、顔が見えてさらに味わいが深くなる。
静岡にいく機会があまりないけれど、TVの反響がおさまったころに行けたらいいなと思う。
この番組の中の、娘さんの梨沙さんの強さにもすごいと思った。
こんな想いをもった人の餃子が、美味しくないわけがない。
「自分以外にこの餃子を伝えられる人間はいないから」
それくらいの気持ちで 私もこのnoteを通じて、全国の餃子を伝えていきたい。