ワイン（葡萄）は環境を表現するアイテム！

観光庁調査では、海外からの観光客が、訪日前に期待していたことの

第一位は、「日本食を食べること」（回答者数７０．５％）だった。

また、日本滞在中にしたことでも、「日本食を食べること」が同じく第一位で、

回答数はなんと９６．２％。買い物よりも観光よりも　「日本食」なのだ。

和食が２０１３年にユネスコの無形文化遺産に登録されたこともあるが。

背景にあるのは日本独自の食文化の魅力だろう。日本食で楽しむのことは

「お酒とともに食を楽しむ」だった。

「日本の酒をのむこと」は、日本滞在中に４４．７％の方が体験している。

2位は温泉だが、やはり温泉より「酒だ」日本人が飲まなくなっている以上

外国人に楽しんでもらいたいわけだ。「日本の酒」の正しい知識を身につけて、

わかりやすく楽しく魅力を伝えなければならいのはメーカーも一緒だ。

飲みながら食べる、酒と食を一緒に味わう！もちろん日本のワインも同じだ、

日本全国には飲食店が６０万軒以上もあり、数だけでなくその種類の多さに

訪日客は驚く。寿司、天ぷらからラーメンに至るまで、専門の職人達がしのぎを

削る。はっきり言ってフランスもそうだが3軒に1軒はハズレの多いパリの店。

日本はというとはっきり言って「まずい店は少ない」

中でも訪日客を虜にするのが、居酒屋だ。その数３０万軒を超える！

各地の気候風土が育む自然の恵みを、料理人が、生で、焼いて、蒸して、揚げ

て、盛り付ける。それらがお手頃に食べられるのだ。

どんなに小さな居酒屋でも、日本酒、焼酎、ビール、ワイン、ウイスキー、

チューハイは基本！席に着いたら、「とりあえずビール」だ。

日本人でもアルコールを飲めない人は

多いがレストランでも居酒屋でも何かしら注文するのはマナーなのだ。

自分は飲めないから「水」でいいは最低のマナーと知るがいい。

レストランとして大人のマナーとして飲まなくてもいいから安いワインを注文し

一口だけ飲んで従業員にあげるぐらいの感覚は欲しいところだ。

「飲みながらながら食べる」の日本の食文化だ、ただ日本人は食べて

流し込むように酒を飲むが、EUでは口の中の物を食べ終わってから

飲む習慣がある。ところ変わると食べ方も微妙に違うのだ。

付加価値つけようサービス業マガジンVOL271

次回ー味覚は国ごとに違うものだ。