常温のカクテル
９月に入ったというのに、ちっとも涼しくなりませんね。
それどころか、むしろ不快指数は増している気がします。
夏バテしてませんか？？
春先から真夏にかけて、おすすめのカクテルも、
「ミントジュレップ」や「フローズン・桃・マルガリータ」など、
氷をふんだんに使った物が続いたので、
実は胃の方も少々お疲れ気味。
ここらで一息、落ち着いた秋向きの一杯をおすすめしたいところなのですが・・。
◆
先日、とある事情で、ちょっと大きめのワイングラスを取り寄せることになった。
（口部強化のボルドータイプで、そんなに良いものではありません（汗 ）
当初の目的にそぐわなかったので、不採用にするところだったのだが、物は試しとそのグラスで、甘めのシェリーを、室温そのままの状態で飲んでみた。
美味しい（笑。
底の方に数ミリ垂らしただけなのだが、香りが立ち昇ってきて、味が引き立つ。
やっぱりお酒って、こうして飲むものだと再認識した。
（最近では、ワインに限らず日本酒や焼酎でも、こうした大きめのワイングラスを片手に、うっとりしているシーンを目にしますよね（笑。）
これって、もちろん大振りのグラスの形状もあるのだろうが、
やはり「常温亅で飲んだというところが大きかったように思う。
◆
ところで、
元来「お酒」というものは、「常温」で飲まれてきた。
やれ近年では、冷やして飲んだり、氷を入れて飲んだり、シェイクをしたり、はたまたフローズンにしたり、「冷たくして」飲むのが当たり前になってきている。
だが、もともとお酒というものは、そんなことのできない時代に生まれたものだし、むしろ常温で保存できるからこそ重宝されてきたはずだ。
よく、「このお酒、どうやって飲めばいいんですか？？」なんて聞かれますが、
お酒にそのまま飲んでおかしいものは、この世にひとつもありません。
（「スピリタス」など一部を除く（笑 ）
ちょっと現代人は、「冷やす」ことに慣れすぎてしまっているのではなかろうか。
そんなわけで、この機会に、お酒単体だけでなく、それらを混ぜたカクテルについても、「常温」での提供を出来ないかを再考してみた。
差し詰め下記の５種類。
No.１「ブラウン」 ーネオ・マンハッタンー
・ライウイスキー 20ml
・スイートベルモット 10ml
・クリームシェリー 20ml
・アプリコットリキュール 10ml
・アロマティックビター 1 ダッシュ
No.２「レッド」 ーネオ・サゼラックー
・ブランデー 20ml
・チェリーリキュール 20ml
・マラスキーノリキュール 10ml
・カシスリキュール 10ml
・アブサン 6ドロップ
No.３「イエロー」 ーネオ・ネグロニー
・ジン 10ml
・ドライベルモット 10ml
・スーズ 20ml
・ピーチリキュール 20ml
・キナリキュール 2ダッシュ
No.４「ホワイト」 ーネオ・X.Y.Z ー
・ホワイトラム 10ml
・ホワイトキュラソー 10ml
・カカオリキュール（ホワイト） 20ml
・ライチリキュール 20ml
・ミントリキュール 3ドロップ
No.５「ブラック」 ーネオ・ルシアンー
・ウォッカ 10ml
・カカオリキュール（ブラウン） 15ml
・コーヒーリキュール 30ml
・アマレット 5ml
・オレンジビター 1ダッシュ
BAR ground line ver.
No.１「BROWN」 ー Neo Manhattan ー
・OLD OVERHOLT STRAIGHT RYE WHISKEY 20ml
・NOILLY PRAT ROUGE 10ml
・GONZALEZ BYASS SOLERA Cream 20ml
・Marie-Francoise Liqueur d' ABRICOT 10ml
・ANGOSTURA aromatic bitters 1dash
No.２「RED」 ー Neo Sazerac ー
・CAMUS ILe de R'e FINE ISLAND COGNAC 20ml
・HEERING The Original CHERRY LIQUEUR 20ml
・LUXARDO MARASCHINO 10ml
・Philppe de Bourgogne CREME DE CASSIS 10ml
・MYTHE ABSINTHE TRADITIONAL 6drop
No.３「YELLOW」 ー Neo Negroni ー
・BEEFETER LONDON DRY GIN 47％ 10ml
・NOILLY PRAT ORIGINAL DRY 10ml
・SUZE 20ml
・Eyquebelle CREME de PECHE 20ml
・BIGALLET CHINA-CHINA 2dash
No.４「WHITE」 ー Neo X.Y.Z. ー
・BACARDI CARTA BLANCA 10ml
・COINTREAU 10ml
・BOLS CACAO WHITE 20ml
・DITA 20ml
・GET 31 3drop
No.５「BLACK」 ー Neo Russian ー
・STOLICHNAYA 10ml
・BOLS CACAO BROWN 15ml
・KAMOK 30ml
・DISARONNO ORIGINALE 5ml
・Noords Orange bitter 1dash
メーカーによって度数・糖度に違いがある場合は、その都度調整を要する。
再考にあたり心掛けたのは、
・全体を６０ml、アルコール度数を２５〜３５度程度とする
・どこの BAR でもほぼ置いてある（置いてあって欲しい）一般的な材料を用いる
・副材料としての果汁類、シロップ類は一切使わない
・フレッシュフルーツ、ガーニッシュなどによるデコレーションは行わない
こと。
ぶっちゃけ
「どこの BAR でも飲めるし、どこの BAR でも作れるもの」
です（笑。
お客側からすると、もし気に入られたら、ほぼどこでも頼めると思うし、
お店側からすると、もし経験が浅くとも、技術がなくても作れると思う。
そして、なにより、このカクテルの大前提は、
「基本的なベースにウイスキーやスピリッツ等を使っているが、あくまで副材料としてのリキュール、甘味果実酒類の「甘み」を楽しんでもらうもの」
である。
実のところ筆者
「チョコレートやレーズンバターなどのつまみは、冷たい飲み物との相性が悪い」
と思っている。
冷たい飲み物は、これらの最大の楽しみ「甘み」を閉じ込めてしまう。
「ハイボールとチョコレート」の組み合わせになると、ほとんど絶望的だ（笑。
やはり、これらを本当に楽しむなら、お酒は「常温」に限る。
そんな訳で、いかがでしょう。
疲れた体に「常温のカクテル」。
No.1 から、ひとつづつリリースしています。
中秋の名月に、どうぞお試しあれ。
神保町にお越しの際は、是非お立ち寄りください。
レシピは小１時間で考えました（笑。改訂したら随時更新します。
お待ちしております。
Tsukiyo (Daydream Dub) / Calm
Music Conception
2023
（本文の最後に、お店でよくかける音楽を紹介しています。お家でお酒を飲まれる際に是非どうぞ。今度お店に聴きに来てくださいね。）
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