ロモ・サルタード（ペルー料理①）

最近、ペルー料理がおいしい。どんな種類があるのか、実はよく知らないが、「ロモ・サルタード」とか「アロス・コン・ポヨ」なんかが良い。料理名がスペイン語なのも新鮮です。

ロモ・サルタードは、牛肉とトマト、ピーマン、タマネギ、フライドポテトなどを炒め、ご飯を添えるスタイル。中華料理と地元料理が融合してできたもので、味付けに醤油を使っているから、日本人の口によく合う。アメリカで手軽なランチというと、バーガー系かサンドイッチ、メキシカンばかりで、だんだん飽きてくるが、ペルービアンなら繰り返し食べても問題ない。

ワシントンにはペルーレストランがいくつかあるけれど、オフィス街のランチタイムに現れる「フードトラック」というミニバン型の移動屋台で売っているのも悪くない。ただ、大体１２ドルぐらいするのが玉にキズ。米国の物価高過ぎです。

牛肉じゃなくて、鶏肉を使ったポヨ・サルタード（写真・上）もあります。スペイン語で、ロモが牛肉で、ポヨが鶏肉。サルタードは「炒めもの」のこと。個人的には、ポヨよりもロモのほうが好きです。

サルタード系以外のペルー料理も開拓していこう。