乳製品の代替品に注意：合成バイオミルクの隠れた危険性

　乳製品の代替品として Bored Cow ブランドの SynBio (合成生物学) 食品があります。残念ながら、私たちは現在、消費者に偽の食品を食べさせるように設計された合成動物性食品で溢れた世界に住んでいます。

　Bored Cow はますます普及し、現在では米国中の食料品店で販売されています。Impossible Foods の軌跡と同様に、Bored Cow はメディアの注目を集めそうです。これらの合成食品が認知されるようになると、より多くの購入者を引き付け、この種の食品生産が標準化される可能性があります。

　食品生産システムの改善は崇高な取り組みのように見えるかもしれませんが、合成食品を作ることは正しい方法ではありません。この種の食品には多くの健康被害や未知の要素があるだけでなく、こうしたものをそのまま受け入れるという憂慮すべき文化的傾向もあります。サプライ チェーンにおける SynBio 食品に関して、現在私たちがどこにいるのかを見てみましょう。

●SynBio 食品の問題点は？
　合成食品は、完全に何もないところから作られるわけではありません。通常、製造プロセスでは、動物性タンパク質を採取し、このタンパク質をバクテリアまたは酵母に接種します。その後、これらの微生物は、乳製品や肉などの動物性食品を模倣する方法でタンパク質を増殖させます。最も基本的なレベルでは、この概念は魅力的に聞こえるかもしれません。しかし、合成製造方法では、太陽光と草だけで自然がすでに生産しているものを作るために、多大な労力、化学物質、およびこれまで知られていなかった化合物が必要になります。

　牛肉の原料は牛肉です。ただし、動物が飼育される環境が牛肉の栄養価に大きく影響することを覚えておくことが重要です。合成食品の主な問題の一つは、この技術が将来的に同様の製品を生み出す可能性を秘めていることです。米国食品医薬品局（FDA）は、生物学的に改変された食品を扱うための基準を1980年代に制定しました。これらの基準は、2000年代半ばと2017年に更新されています。残念ながら、これらの更新によって基準がさらに厳しくなったわけではありません。むしろ、改訂によって、市場に出る前にこれらの製品がより広範囲な研究とテストを受けることを要求する多くの煩雑な手続きが取り除かれているのです。

　SynBio Milk と Bored Cow は、特にトロイの木馬のようなものです。これらの最初のいくつかの合成食品は、同様の製品への道を開くものであり、FDA が現在の傾向を継続する場合、将来の製品はテストと審査が少なくなる可能性があります。将来的には、「フランケンフード」は、以前の承認を参照するだけで、すでに内部者の取引が蔓延している承認プロセスが通されることになります。

●生物学的同等性の危険性
　Bored Cow は、複雑で化学的に強化された方法で酵母を使用して牛乳からタンパク質を増殖させた、味、栄養成分、口当たりが牛乳に似た製品です。化学的に、合成ミルクを評価すると、製品には本物のミルクのすべての構成要素が含まれています。つまり、本物の乳製品に含まれるすべてのタンパク質と脂肪酸が SynBio ミルクには含まれているのです。

　しかし、合成乳が生物学的に同等だからといって、その製品が天然乳と同じであることを意味するわけではありません。本物の乳には、乳を分解するのに役立つさまざまな酵素が含まれており、乳が消化される間により多くの栄養を摂取することができます。天然乳には400 種類を超える脂肪酸と数種類のタンパク質が含まれており、それら自体も乳の中でいくつかの異なるサブタイプに分かれています。これらの変数をすべてコピーした合成乳製品を作ることは、ほぼ不可能です。

　さらに言えば、牛乳の真の栄養価は、牛乳の基本成分を構成する単純なタンパク質と脂肪だけではなく、牛の体内で作り出されるすべての要素の組み合わせから得られる可能性があります。

●合成食品業界における陰湿な問題
　合成乳に含まれる未知の化学物質や化合物の中には、合成発酵の過程で有害な菌類やカビの増殖を防ぐために使用される殺菌剤も含まれています。製品の製造には必要ですが、人体の健康に有害となる可能性のある化合物の生成と利用という問題は、すべての合成食品において継続的な懸念事項です。さらに懸念されるのは、栄養価の高い製品となるために必要なすべての構成要素を備えながらも、人間の消費にとって有害な方法で組み合わせられた将来の食品が作られることです。多くの化合物はそれ自体では不活性ですが、他の化合物と組み合わせると、これらの物質は悪影響を及ぼします。合成肉や合成ミルクを作るために必要な化学物質の種類は多岐にわたり、これらの潜在的に危険な相互作用が発生する可能性がさらに高くなります。

●合成バイオ製品を避ける
　FDA によって認可された製品が後になって有害で​​あることが判明した例は数多くあります。スタチン、プロトンポンプ阻害薬、トランス脂肪酸などです。土や動物に由来しない農業科学に対する健全な不信感は、将来に向けて良いことなのかもしれません。

　大手食品会社は、人工乳や人工肉は自然食品の代替品として申し分ないと説得しようとしますが、この主張は真実ではありません。牛が草を摂取するだけで牛乳が作れるというのは、非常にシンプルな概念です。このプロセスは驚くほど効率的で、非常に長い間存在しており、奇妙な殺菌剤や未知の化学物質を混ぜることなく、牛乳、タンパク質、栄養素を提供してくれます。
　
　食品の選択に関しては、研究室で栽培された製品の摂取は避けてください。この慎重な決定は、将来の健康に良い影響を与えるでしょう。