ジャンクフード（加工食品）は、がんのリスクを大幅に高める

　キャンディーや高度に加工された食品が体に悪いということを、ほとんどの人は理解しています。しかし、ジャンクフードは太るからと避けようとする人が多い一方で、こうした「おやつ」を食べることの最も深刻な問題に気づいていない人も多くいます。

　最近の研究で、ジャンクフードとがん発症リスクの大幅な増加が明らかにされています。ホリスティック医療従事者は、がんの 95％ は環境とライフスタイルに関連していると述べています。米国国立がん研究所のより控えめな推定値である 3 分の 1 でさえも、驚くべき数字です。この声明から得られる主な教訓は何でしょうか？それはライフスタイルの変更により、がんは回避できるということです。そして、ライフスタイルの変更の中で、加工食品を避けることは最も重要なことの 1 つです。
 
　NutriNet-Santé と呼ばれるフランスの前向きコホート研究のデータを考えてみましょう。この研究は 8 年間にわたり、104,980 人の被験者を対象としました。研究者は毎日の食事記録を分析することで、重要な相関関係を特定することができました。

　1 日の総摂取カロリーの 10％ が「超加工」食品から摂取された場合、全体的ながんリスクは 12％ 増加します。その後ジャンクフードの摂取カロリーが 10％ 増加すると、がんリスクも同じ程度増加します。研究者らは、その理由として考えられるいくつかの点を挙げています。  第一に、ジャンクフードには自然食品 や最小限に加工された食品に比べて、精製糖が多く、食物繊維が少なく、ビタミンやミネラルも少ないため、腸内細菌叢の健康を乱し、炎症を促進する可能性があることです。第二に、化学物質、防腐剤、増量剤、その他の成分（およびそれらの加工、例えば農薬の散布）は、それ自体に発がん性があります。

　答えは明白です。これらの食品を常食していると、時間の経過とともに深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があり、肥満も誘発します。

●病気を引き起こす可能性のある高度に加工された食品を避ける
　がんリスクを高めるのはキャンディーやケーキだけではありません。研究者が「超加工食品」とみなした食品の詳細なリストは次のとおりです：

「大量生産された包装済みのパンやロールパン、甘いまたは塩味の包装済みスナック、工業化された菓子類やデザート、ソーダ類や甘味飲料、ミートボール、鶏肉や魚のナゲット、塩以外の保存料（亜硝酸塩など）を加えて加工したその他の再構成肉製品、インスタントラーメンやスープ、冷凍または常温保存可能な調理済み食品、砂糖、油脂、および水素添加油、加工デンプン、タンパク質分離物など、料理に一般的に使用されないその他の物質から大部分または完全に作られたその他の食品。」
 
　これらの製品には、未加工または最小限に加工された食品やその調理法の感覚特性を模倣するため、または最終製品の望ましくない品質を隠すために、香料、着色料、乳化剤、保湿剤、非糖類甘味料、その他の化粧品添加物が添加されることが多いのです。工業プロセスには、特に水素化、加水分解、押し出し、成形、再成形、および揚げる前処理が含まれます。
 
　健康の要は、食事、睡眠、そして運動です。タバコ、アルコールは論外ですが、加工食品も、いろいろな悪さをします。ほんの一例として、0.2 ～ 0.4 位の視力の人であれば、食事を見直すだけで視力が良くなることがあります。加工食品は確かに美味しいですが、大きなリスクを伴うことも事実です。