VIRON のパンを買ったから うちカフェごはん
出かけたついでに VIRON のパンを買った。
Brasserie VIRON 丸の内店
大口開けてかぶりついた 小麦と酵母の旨みに悩殺された
だけどかたっ、かたすぎる！でも旨いっ！
それにしても高くなった･･･
14年前の出会い以来、渋谷に行ったら必ずVIRONでバゲット・レトロドールを買っていたけれど、丸の内店があることを知り、もっぱらそちらで買っている。
VIRON社の銘柄粉「レトロドール」を使ったバゲット・レトロドールは皮ぱりっぱりで蒸留酒を醸すときのような？酵母の匂いの唯一無二のバゲット。
帰宅したらすぐに三等分にカット（オープンサンド用はさらに横半分カット）してラップできちんと包み、翌日以降の分は即冷凍、食べるときにリベイクしておいしく食べる。
某日 ランチ
自家製ハーブ鶏ハム
生ハム
カリフローレのエチュベ
赤蕪
そら豆・ミニトマト・アボカドのバジルソース和え
ロックフォールチーズ
これをコテコテにのせちゃう。
この複雑な味わいはうちカフェならでは
食後にカフェオレ（写真ないけど）
バゲット・レトロドールさえあれば、うちで満足VIRONオープンサンド
ゆっくりゆっくり味わう。
だってかたいんだもん。レトロドールの旨み味わいたいんだもん。
バゲット・レトロドールといっしょに必ず買うのは、トゥルト・ドゥ・セーグル
いつもハーフサイズにカットしてもらって購入。
ほどよい酸味としっかり密度があって、ハード過ぎずソフト過ぎず、ライ麦粉のちょいぬるりひょんなところが好きなんだなぁ。
この顔！しぶいねぇ。
美彩野菜とローストビーフのタルティーヌ
かるくトーストして実山椒ペーストとバターをたっぷりぬる
ケール、紫白菜、ローストビーフ、冷凍自家製セミドライミニトマト
ピンクペッパー、黒胡椒、レモンバーム、EXVオリーブオイル、おいしい塩
削ったミッレジマートをのせて出来上がり
パンの個性は埋没･･･だけど食べ応え十分。
次はこれ☆紫キャベツ、セミドライカラフルミニトマトとパープルラッフルバジルのクロストーネ
左：アンチョビとケッパーのソースとマヨネーズを混ぜたものをぬる
紫キャベツの千切りをたっぷりのせて
ミッレジマートと松の実をトッピングしてトースト
右：バターをぬってトーストしたパンに
生ハムと自家製カラフルセミドライミニトマト、ピンクペッパーをのせる
飾りにパープルラッフルバジル
ああ、やっぱりコッテコテが止まらない･･･
バゲット・レトロドールとトゥルト・ドゥ・セーグルに合わせた献立
紫芋グリル
紫水菜
パプリカのグリル
カリーノケールのマッルン
牡蠣とパクチーのAsian オムレツ
ゴルゴンゾーラドルチェ
ザータル&亜麻仁油
無花果ジャム
これは少女のお気に入りランチ。
古伊万里に盛り付けてあるのが気に入ったんだそう。
この子は1歳ちょっとでバゲット・レトロドールのやさらかいところを食べさせてもらい、「うん！うん！！」とﾓｯﾄﾁｮｳﾀﾞｲ アピールしたなと十数年前のシーンを懐かしく思い出したりした。
VIRON がオープンしてちょうど20年。
日本でも、パンのある食卓の光景にすっかり馴染んでいる。