本日のヒト皿　タコライス

好きです。
ガツンとスパイス効かせたタコスミート。

タコシェル TACOS

タコシェルタコスもいいけれど
タコスミートを作ったらやっぱりタコライス。

クミン入りワカモレ・ディップ、レタスとホワイトセロリ、フレッシュオレガノ、紫玉葱、ハラペーニョピクルスをトッピング　サワークリームがなくてプレーンヨーグルト+マヨネーズで作ったソースをかけて出来上がり

タコスミートにはレシピ材料以外に、私はオールスパイスとバーボンを少し加えて作る。

ライスは好きなごはん。
胚芽米や玄米、雑穀米だったりジャスミンライスだったり。
タコスミートをかけたら、好きな具をトッピングする。それが楽しい。

アボカド、ミニトマト、ロメインレタス、紫玉葱、パクチー、ハラペーニョ酢漬け、ミックスチーズ、スモークパプリカパウダー、サルサ・ロハ

まぁ、ほぼ毎回決まった具をトッピングしているけれど、某日カマンベールチーズとクレイジーピーをトッピング。

ロメインレタス、トマト、紫玉葱、レモン汁で和えたアボカド、ハラペーニョ、唐辛子酢漬け、クレイジーピー、オレガノ、カマンベールチーズ

カマンベールチーズは少し温めてとろりとさせてからトッピング、これ大事

クレイジーピーが豆苗みたいな味でよく合っていてルックスも好き　ヒト皿で満ち足りるタコライスです

おやおや？あれ忘れちゃった･･･
タコスチップス！
というわけで翌日また作る。

ベビーレタス+　タコスチップスがあると食感も味も楽しくなります

ん？なんか足りないぞ　パプリカパウダー忘れた･･･

ちょっと変化球。
アボカドがなかったので大根アチャールを作って、カリフローレのエチュベといっしょにトッピング。

トマト、カリフローレ、ミント&オレガノ、紫玉葱、大根のネパール風アチャール添え

大根アチャールはターメリック&フェヌグリークなどのスパイス入り　色も薄いイエローです

と、こんな風にタコライスパラダイス。

あるといいなの面々。
ハラペーニョピクルスや唐辛子酢漬け

自家製ハラペーニョ ピクルス　私は毎年初秋にハラペーニョが出回るころに作ります　また生のまま冷凍して、一年間いろいろな料理に使っています

やっぱりこれはあったほうがいい！

La Chinata ラ・チナータ スモーク・パプリカパウダー D.O.P.　ホットとスイート2種類常備　使い切れないなと思ったら、一回の使用分量ずつ小さくラップに包んで冷凍保存しています

サルサ・ロハもあれば重宝。

自家製サルサ・ロハ　おいしい旬トマトがあったら冷凍作りおき

■うちのサルサ・ロハ

完熟トマト　4個
ハラペーニョ　3本
玉葱、セロリ、にんにく、オレガノ、マジョラム、クミンシード、スモークドパプリカ、塩、素精糖　各少々

*ハラペーニョはローストして使う
*材料を煮詰めたらペーストにしてキューブ冷凍
*辛さ控えめにするときは子どもピーマンで作る

my レシピ note

極めつきはこれかな？

乾煎りしたクミンシードをすり鉢でごりごり粗く擂る

これをぱらりと振りかけると香りのご馳走にもなるわけ。

本日のヒト皿「タコライス」
いかようにもアレンジして、召し上がれ。

本日のライスは五分搗き米

スパイスまぜまぜ☆手作りタコスミート by ざりがにサラダ