シーフードレモンクリームパスタ

シーフードとレモンのクリーミー・パスタリゾッタータ 🍋🍤

シャルドネとの相性抜群！シーフードの旨味とレモンの爽やかさが融合した贅沢な一皿。

材料（2人分）

• スパゲットーニ: 160g
• エビやホタテなどのシーフード: 150g（冷凍の場合は解凍）
• 玉ねぎ（みじん切り）: 1/4個
• ニンニク（みじん切り）: 1片
• 白ワイン（シャルドネ）: 50ml
• チキンストック（または野菜ストック）: 500ml程度（少しずつ使う）
• 生クリーム: 50ml
• レモン汁: 1/4個分
• レモンの皮（すりおろし）: 適量
• オリーブオイル: 大さじ1
• 塩・黒コショウ: 適量
• パセリ（みじん切り）: 適量

作り方

1. 下準備
• シーフードに軽く塩をふって下味をつける。
• チキンストックを鍋で温めておく（熱々にしておくと仕上がりがスムーズ）。
2. シーフードを炒める
• フライパンにオリーブオイルを熱し、エビやホタテを軽く焼き色がつく程度に炒め、一旦取り出しておく。
3. ベースのソースを作る
• 同じフライパンで玉ねぎとニンニクを弱火で炒める。
• 白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
4. パスタを煮込む
• スパゲットーニをそのままフライパンに加え、温めたチキンストックをお玉1杯ずつ注ぎながら煮込む。
• パスタを時々混ぜながら、ストックを吸収させつつアルデンテになるまで煮込む（約10～12分）。
5. クリーミーに仕上げる
• 生クリームを加え、全体を滑らかに混ぜる。
• 塩・黒コショウで味を調え、炒めておいたシーフードを戻し入れる。
6. レモンで香り付け
• レモン汁を絞り入れ、すりおろしたレモンの皮を加える。
• 仕上げにパセリを散らして完成！

ポイント

• ストックを少しずつ加えることで、パスタがデンプンを放出し、ソースが濃厚に仕上がります。
• レモンの皮は食べる直前に加えると、よりフレッシュな香りが楽しめます。
• シャルドネをソースに使うことでワインとのペアリングがさらに一体感を増します。