リコッタチーズとほうれん草のカネロニ ブラータ＆トリュフオイル添え
寒い夜にぴったりの、贅沢なカネロニのレシピをご紹介します。リコッタチーズとほうれん草を詰めたカネロニに、ブラータの濃厚なクリームとトリュフオイルの芳醇な香りを添えて。これ一皿で、特別な食卓を演出できます。
材料（4人分）
カネロニ
市販のカネロニ：8〜10本
リコッタフィリング
リコッタチーズ：250g
ほうれん草（下茹でしてみじん切り）：200g
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）：50g
ナツメグ：少々
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
トマトクリームソース
トマト缶（カット）：400g
生クリーム：100ml
玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
にんにく：1片（みじん切り）
オリーブオイル：大さじ2
バルサミコ酢：小さじ2
塩：適量
こしょう：適量
トッピング
ブラータチーズ：1〜2個
トリュフオイル：適量
フレッシュバジル：数枚（飾り用）
作り方
リコッタフィリングを作る
ボウルにリコッタチーズ、ほうれん草、パルミジャーノ・レッジャーノ、ナツメグ、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。カネロニに詰める
スプーンや絞り袋を使って、リコッタフィリングをカネロニに詰めます。トマトクリームソースを作る
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくを弱火で炒めます。香りが立ったらトマト缶を加え、中火で5〜7分ほど煮込みます。
バルサミコ酢、生クリームを加えて混ぜ、塩とこしょうで味を調えます。カネロニをセットする
耐熱皿にトマトクリームソースの半量を敷き、その上に詰めたカネロニを並べます。残りのソースを上からかけます。焼く
180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼きます。仕上げにブラータを添える
焼きあがったカネロニを取り出し、中央にブラータチーズを乗せます。ブラータを軽く切り開き、クリーミーな中身を広げます。トリュフオイルで仕上げる
ブラータとカネロニの上にトリュフオイルを少量垂らし、フレッシュバジルを飾ります。
コツ・ポイント
トリュフオイルは少量で香りが十分広がるので、控えめに使うのがポイント。
ブラータは焼き上がり直後に添えることで、余熱で程よく温まり、クリームがソースと絡みます。
ワインとの調和を楽しむため、バルサミコ酢の酸味とトリュフの芳醇な香りを活かしてください。
このリッチなカネロニは、特別な日のディナーやおもてなしに最適です。濃厚な赤ワイン「Ricossa Barbera Appassimento」と合わせて、至福のひとときをお楽しみください。