一般の方にも「キョンのお肉」を販売中。それ以外のイノシシなども
キョンってどんな生き物？
千葉県に生息しているキョンという小型の鹿はもともと日本には生息していない外来生物で、台湾や中国大陸に生息していたものが日本に持ち込まれ野生化しました。台湾や中国では古来よりジビエとして食されてきた伝統があります。台湾では高級食材として扱われています。
キョンはジビエ初心者の方にもおすすめ
千葉県のキョンは、季節・雌雄、個体による肉質の差があまりありません。お肉はほぼ完全な赤身肉で、ニホンジカよりもやや淡白な味わいで癖もなく肉質も柔らかいですので、ジビエ初心者の方にも安心して食べて頂ける食材だと思います。
リーズナブルな価格でご提供
キョンは成獣でも小型ですので、一頭丸ごとのお肉でも４〜６キロほどです。弊社の「丸ごとのお肉＝枝肉」は、皮を剥いて、内臓を出して、足先と頭部を外した骨付きの状態を指します。枝肉は比較的リーズナブルな価格でご提供可能です。価格はお問い合わせください。
骨付きの塊肉だからこそ味わえる旨さがある
プロの料理人であればキョンのお肉も様々な手法で美味しく調理することが出来る訳ですが、素人にとって一番確実に美味しくキョンを調理できる方法は、骨付きの塊肉をバーベキューで焼く事だと個人的には感じています。
キョンは小さいので分厚いお肉の部分が少ないのですが、骨付きの塊肉ですとお肉の厚みを確保できて外はカリッと中はジューシーなお肉に仕上げることが出来るんです。
お肉の外側の筋膜は、細かくお肉を切り分けて焼くとき、口当たりの悪さから普通は剥がす部分になります。しかし、骨付きの塊肉を焼くときに関しては、その筋膜の部分を焼き切れるので逆にカリッとした鶏の皮のような存在になり良さに変わります。
骨付きの塊肉をバーベキューで美味しく焼く方法
１：いい状態の炭火か薪火を作りましょう。この火造りが肝心です。
２：材料のキョンは、腕肉（前足）、もも肉（後ろ足）、背ロースに分割します。
３：分割したキョンの各部位の表面に軽く切込みを入れてから、オリーブオイルを刷毛でまんべんなく多めに塗り込み、お好みのスパイス＆塩コショウを全体にまぶします。
４：焼き時間は、腕肉、ロース、もも肉の順番で時間がかかるんですが、一気に焼き上げるよりも、全体に焼色が付いたら一旦休ませ、そしてまた焼く事を繰り返す感じでじっくり焼いて下さい。
５：中心部がロゼ色になっていたら万全の焼き加減です（中心温度７５度で１分以上が目安、調理用の温度計が便利です）。
６：そのままほうばるもよし、切り分けて食べるもよし、各種ソース（アリオリソース、マデラソースなど）で食べるも良しです。
わんこもキョンが大好き！
我が家の愛犬５頭もキョンのお肉が大好き！すごい勢いで食べ尽くしてしまいます。ぜひ愛犬にも与えてみてくださいね。
骨付きのままのお肉をあげると一番喜んでくれますよ！
イノシシ、アライグマなども取り扱っております
イノシシ、ハクビシン、アライグマなども取り扱っております。イノシシ、ハクビシン、アライグマなども、枝肉は業務用の価格でご提供可能です。
イノシシは、骨付きで部位指定可能（もも、背ロース、バラ、腕肉、価格は部位で変わります。）。重さは個体によって変わりますが、最低２〜３キロだとお考え下さい。一頭買い、半身買いの場合、部位指定よりもオトクな価格になります。
ハクビシン、アライグマは、冬場〜初春の脂の乗った時期に限ります。一頭まるごとの枝肉で２〜４キロ前後です。
中上級者向けのタヌキ（旨味は随一、クセも随一）や、猟期限定でアナグマも取り扱っております。
クール宅急便で発送致します
お近くにお越しの際は直接お渡しすることも可能ですが、基本的にはクール宅急便での発送になります。送料は別途ご負担下さいませ。キョン1頭でクール100サイズ、2頭ですと120サイズで発送致します。
通販サイトの「BASE」でキョンやイノシシ、アライグマのお肉を販売中
弊社商品のイノシシ・キョン、アライグマ肉などをBASEさんで販売中です。是非お試し下さいませ！
いすみ市近郊で弊社のキョン肉をご購入、お食事頂けるお店をご紹介します（敬称略）
１：ごじゃ箱岬店
場所：千葉県いすみ市岬町井沢1896-1
弊社のお肉を小口に真空パック冷凍したものを取り扱って頂いております。キョン以外にイノシシ、アライグマのお肉等もご用意させて頂いております。産地直売の新鮮なお野菜やその他色々美味しいものを販売されていますので是非お立ち寄り下さい。
２：道の駅むつざわ つどいの郷
場所：千葉県長生郡睦沢町森2−１
弊社のキョンのお肉を中心に小口に真空パック冷凍したものを取り扱って頂いております。産地直売の新鮮なお野菜やその他色々美味しいものを販売されていますので是非お立ち寄り下さい。
３：おーぼんあくいゆ
場所：千葉県勝浦市勝浦７７
弊社からはキョン肉を中心にアライグマなどのお肉を仕入れて頂いております飲食店様です。
フランス料理の修行をされた気さくなオーナー様がコストパフォーマンスに優れた美味しい料理をご提供されています。是非お立ち寄り下さい。
４：キャンプ&グランピング タキビレッジ
場所：千葉県いすみ市国府台４５９−２
弊社からキョンのお肉を中心に仕入れて頂いておりますキャンプ場様です。
ただいまキョンのバーベキューコースをご準備されております。ご興味のある方は是非お問い合わせ下さい。キャンプ初心者の方にも手取り足取りで楽しく過ごしていただけるキャンプ場様です。
５：五氣里
場所：〒298-0017 千葉県いすみ市下布施２８９１
弊社からキョンやイノシシのお肉を中心に仕入れて頂いております宿泊施設様です。いすみ市の食材を中心にジビエにも精通した木村シェフが素晴らしいフレンチを提供されています。是非ご利用下さいませ。
お気軽にお問い合わせ下さい！
当社は千葉房総地域に生息しているキョンという小型の鹿のジビエを主に取り扱っております。千葉房総の温暖な気候によって年間を通して良質なキョンのお肉をご提供可能です。捕獲から、解体・精肉まで一貫して当社「ちばジビエの森（許可番号：第2021-1号）」が行っております。キョン以外にもイノシシ、ハクビシン、アライグマなども取り扱っております。
お問い合わせはこちらのリンクを押して下さい
お問い合わせはこちらのメール、もしくはnotoお問い合わせフォームからお願いいたします。お問い合わせお待ちしております！