理を料ることとは。。。
薪炭まだらが解く『理を料る』とは、、、
その素材の良さを引き出す。
ではなく🙇♀️
その素材の向き合い方に気づき、より旨味を引き出し、その先にある笑顔の創造ができるかどうかの思考だと。
生産者との新しい取り組みに向けて、一歩踏み込み、、、
さらに食育と共に、その食材との向き合い方を変えて、より癒着しながら、人が純粋に感動するお料理をすること。
薪炭まだらの『ことわりをはかる』
小さなことからコツコツと。
いや、、、
小さなことをコツコツと。
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