お店でのタイムスケジュールをご紹介！

みなさんこんにちは！
寒さにもう心が折れている激うまバインミーです！
寒いのやだです。。

というわけで今回は、お店の営業を数日やってきて、何となくのルーティンができてきたので、そのタイムスケジュールをお話しさせていただければと思います！

土日だけの営業ですので、まだ営業日数は少ないんですけどね。笑
形にしていくと後々便利なので固定化していきたいところではあります。

では順を追ってご説明します！

９：００　お店到着
まずは前営業日に店内に入れていた外用の看板を外に飾っていきます。
そして客席のテーブルを拭き、床の掃除機がけをします。
その他客席側のお水の用意やおしぼりなどの用意をしていきます。
終わったらトイレ掃除をします。
だいたい２０分から３０分ぐらいで終わるので、そこからキッチン内の準備をしていきます。
バインミーをすぐに作れるように機材などをセットしたり、食材の仕込みなどを進めていきます。
ソースとか食材の補充なんかも大事なポイントですね。

９：５０　営業開始報告
10時開店ではありますが、いつも早めに準備が終わるので、そのままちょっと早めに開店しております笑
各SNSで営業開始しました！との報告もこの時間にしており、写真を撮ったり、数秒の動画を撮ったりして投稿しております！

１０：００～１４：００　営業に集中！
ご来店いただいたお客様にしっかりとご対応すべく、できるだけ手をあけつつご対応に集中します。
お店は今のところお持ち帰りの割合がほとんどなので、ゆっくりお客さんとお話しする時間は少なめなのが悲しいところですが、店内で食べて頂ける方とはできるだけお近くでお話しするようにしています！
お客さんがいない時間は外を眺めて、看板を見てくれている人に声をかけに行ったりしています。笑
そして人通りはどうなのかと近くをウロウロしたりもしてます。笑

１４：００～１８：００　お客さんのご対応をしつつ動画投稿の準備
この時間帯は一気にお客さんが来ることは少ないので、ご来店いただいたお客さんのご対応をしつつ、その日に投稿する動画の撮影や声入れ、編集などを行っています。
最近はバインミーを作ってみて食べてみるというご紹介動画や、昨日はベトナムコーヒーを作って飲んでみるというのをやったりしていました。笑
案外動画撮影に時間がかかったり、投稿するのにもアップロードに時間がかかるので、すべてが終わるのが18時すぎになる場合もあります。笑
合間にご飯を食べながらという感じの時間になります。

１８：００～２０：００　夜のお客さんご対応集中タイム
お買い物帰り時のお持ち帰りや、夜ご飯、お酒を飲みに来ていただける方へのご対応を中心にお客さんのご来店を集中していくことになります。
ずっと忙しいことはあまりないので、お店の改善など考えたり、バインミーの実験をしたりと色々作業をしていたりします。笑
また、時間があればこのnoteを書く時間にしていたりしています。笑
集中タイムとタイトル付けしましたが全然集中してないですね。笑

２０：００～２３：３０　虚無
色んな人からバインミー屋さんは夜売れにくいとお話し聞いていたりしたのですが、やはりあんまり売れない時間ですね。笑
大体次の日の準備や、事務作業、お店の改善など色々やっている時間になります。笑
人通りもこの時間になると少なくなるので、誰もいない外を眺めたりウロウロしたりもしています。笑
飲みに来ていただけるようなメニューもまだまだ少ないので、もっとメニューを増やしていくとどうなるかなと思案をしていたりします。
周りは居酒屋もちょこちょこあって、それなりにお客さんも来ているようですので、可能性はあるんじゃないかなと思っているところです。

２３：３０～２４：００　片付け
特にラストオーダー時間の設定はしていないので23時59分にご注文いただければ喜んで作らせていただこうと思ってはいますが、そもそも人通りはないのでどんどん片づけを進めております。笑
なんなら24時過ぎても来てくれるなら何時でもやり続けてもいいんですけどね。笑
バインミー屋さんは、僕が前に働いていた中華料理屋さんと違い、洗い物も、片付けるものも少ないので30分で終わります。
そういえばここまで基本ワンオペです。笑

２４：００　営業終了報告
各ＳＮＳに営業終了しましたと報告用の写真を撮って、投稿しています。
これも何となくやっているだけではありますが、、笑
いつもどこでどんな写真を撮ろうかと、店内と外とをウロウロしながら撮影スポットを探しています。笑
そういえば朝も昼も夜もずっとウロウロしてますね。笑

そして家は自転車で１０分ぐらいの距離なので、帰宅は24時20分ぐらいです。笑
こんな感じで土日の営業日は過ごしております。笑

みなさん、夜は特にお客様が少なめですので、ゆっくりバインミーを食べながらお酒も飲みたい方はこの時間を狙ってきていただけると嬉しいです！笑

以上お店でのタイムスケジュールをご紹介させていただきました！
ずっとワンオペですが、一人では対応しきれないぐらいお客さんが来てくれることを願っております。笑
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！

また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！