ミンナカさんでの１カ月販売結果の反省と今後について！
みなさんこんにちは！
最近通販のお知らせばっかりしている激うまバインミーです笑
というわけで今回はミンナカさんでの販売についての反省会としたいと思います笑
８月１日に新規オープンしたミンナカさんという、新業態のコンビニというコンセプトで始まったお店で、冷凍庫を一つ借り切って冷凍バインミーの販売をしておりました。
僕なりに色々と考え販売促進用のPOPなどを貼って販売していただいておりました。
冷凍庫はこんな感じです！
一カ月で５９個販売頂いておりました！
１個９５０円ですので、５６，０５０円の売り上げです！
いつも僕は最悪のことを想定してしまって、ほとんど売れないんじゃないかとも心配しておりましたが、案外売れておりましてありがたく思っているところでございます。笑
とはいえ、営業成績としては損益分岐点にあとほんの少し足りないといったところです。笑
ギリギリ赤字です、、、笑
というわけで、激うまバインミー決心しました。
１０月までに月当たりの売り上げを１０万円にします。
では今回の販売個数が５９個という数字がどんな数字だったのか少し考えてみます。
ミンナカさんのスタッフ様方にも色々お話伺った中で、バインミーとは何なのか知らない人向けの説明がないため、知識のない人は挑戦しづらいというお話がありました。
確かに冷凍庫を見返すと、バインミーとは何かの説明が全くありません。。笑
僕はいつもバインミーのこと考えているので、バインミーという言葉が当たり前になっていました笑
そして、POPのバインミーの写真にはパクチーが入っておりますが、冷凍バインミーには入れておりません。
これも成分表や食べ方を案内している小さなカードには書いていましたが、わかりやすいところには記載していませんでしたので、ぱっと見でパクチーが嫌いな方は避けられている可能性が高いというお話がありました。
これもそりゃそうですよね。。
僕はパクチー嫌いじゃないので写真を見ても何とも思わなかったですが、嫌いな人にとっては大きな問題です。。
あと大きなところで言うと、値段が高めであるというところ。
ミンナカさんの商品はどれも安めで販売しており、ちらっと利益率聞きましたが衝撃の価格設定でした。。
どうやって利益を出しているんだと思えるレベルでお安くされております。。笑
それなのにどれもクオリティ高くてびっくりです。。
とはいえ、バインミーを作るコストは結構かかっておりますので、簡単に安くすることも難しそうです。
どうするかは後程お話ししたいと思います！
あとは、食べ方がぱっと見でわからないことや、種類が１種類のみなところ、商品の見た目が茶色いだけ等、細かいところを見ていくとたくさん改善点はあるように思いました。
というわけで改善点を考えてみました！
まずは、POPにバインミーとは何なのかしっかりと説明することですね。
キッチンカーにはこんな感じのPOPを貼っているので、また同じ感じで作ってみようと思います。
あとは食べ方もしっかりすぐにわかるように書かないとですね。
デザイン頑張ります！笑
そして、パクチーが入っていないこともわかりやすいところに記載が必要ですね。
また、デザインつながりで、先日作ったこちらのデザインをシールにしてバインミーに貼り付けようと思っています。
今のは茶色いだけなのでちょっときれいに見せようという魂胆です笑
そしてそして、値段が高めなところですが、お試し用にハーフサイズのバインミーを作ってみようかと検討しております。
値段は半分かそれより少し安めにしてお試し用にしたいと思っています。
なんといってもリピートしてご購入いただきたいので、お試ししていただく人はたくさんいないことには始まりません。
というわけでちょっと色々考えることはありますが挑戦してみたいと考えています。！
また、値段を抑えた新しい種類の冷凍バインミーも作りたいと思っており、新味バインミーを開発したいと思っております！
もしよかったら、こんなバインミーがいいとリクエストがあればお答えできるかもしれないので、コメント等いただけると嬉しいです！
現状は野菜とハムのシーザーバインミーにしようかと考えています！
さらに、最終兵器として、我がパートナーといっても過言ではない冷凍館様の瞬間冷凍した商品も一緒に販売してみようかと思っております！
たくさんの種類を取り揃えておられるので、ミンナカさんにぴったり合った良い商品をご提供できればと思っております！
というわけで９月中に、できればすぐにでも上記の改善を行い、１０月には売り上げ１０万円になるように頑張っていきたいと思っております！
以上今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
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