秋の味覚と持続可能な農業 〜SDGs目標12「つくる責任 つかう責任」を考える

「美味しい秋の味覚」が、持続可能な未来につながっている？

秋も深まり、食欲の秋がやってきました！
旬のサンマに栗ごはん、甘い柿やサツマイモなど、秋の味覚にはワクワクさせられますよね。
今回は、SDGsの目標12「つくる責任 つかう責任」に焦点を当て、秋の味覚と持続可能な農業について書きたいと思います。

「つくる責任 つかう責任」って？

まず、SDGsの目標12「つくる責任 つかう責任」とは！？
簡単に言うと「限られた資源を大切に使い、無駄をなくして持続可能な社会を目指そう！」ということです。
特に食品ロスや持続可能な農業と深い関わりがあり、生産から消費、さらには廃棄に至るまで、すべての過程で無駄を減らすことが求められています。
つまり、私たちが食べている秋の味覚も、未来に残せるようにするためには「つくる責任」が大事になってくるわけです。

秋の味覚と持続可能な農業のつながり

秋の味覚の一つ、サンマは近年水揚げ量が減少していることがニュースになっています。
これは、気候変動による海水温の上昇や乱獲が原因とされています。
持続可能な農業も同様で、土壌や水質の保全がとても重要です。
たとえば、栗やサツマイモなどは肥料や水を多く必要とするため、土壌や水質に影響を及ぼすことも少なくありません。
そこで注目されているのが、環境に配慮した農法や資源管理。
これにより、旬の味覚を守り続けることが可能になることでしょう。

食品ロスを減らすためにできること

食品ロスと聞くと、大きな問題に感じるかもしれませんが、実は私たちの日常生活にもつながっています。
特に秋の食材は旬の時期が限られているため、一度に大量に出回り、消費されないと廃棄されやすいです。
そこで、食材を無駄にしないためにできることがいくつかあります。

• 買いすぎない：まず、当たり前かもしれませんが旬の食材を一度に買いすぎない。スーパーでおいしそうなサンマやサツマイモを見かけても、食べきれる量を購入するのが大切です。

• 保存方法を工夫する：例えばサンマは塩焼きだけでなく、冷凍保存も可能ですし、栗も冷凍しておけば後日楽しむことができます。

• 作り置きする：サツマイモの煮物や栗ご飯を作り置きしておくと、余計な廃棄を減らせますし、忙しい日にも食事が簡単に準備できます。

このように、計画的な買い物や保存の工夫で、私たちも食品ロスの削減に貢献できるんです！

地元の食材を選んでみよう

地元で採れた旬の食材を積極的に選ぶことも、持続可能な農業に貢献する一つの方法です。
地元産の食材は、輸送にかかるエネルギーも少なく、鮮度も抜群。

さらに、地元の農家から直接購入することで、地域の経済もサポートできるのが魅力です。
秋の野菜や果物は栄養もたっぷりで、おいしくて環境にもやさしい選択となります。
こうした意識を持つだけでも、持続可能な農業の実現に一歩近づけるのではないでしょうか？

おわりに

秋の味覚を通じて「つくる責任 つかう責任」を意識することは、私たちが持続可能な社会に貢献する大切な第一歩です。
美味しいものを食べるのも大事ですが、同時にその裏にある生産と消費のプロセスにも目を向けることで、未来の環境を守ることができます。
素敵ですよね！