試作

DASHIとSOBA水車エキエ店で試作。
出汁と相性の良い調味料を入れて完成の野菜たっぷりな蕎麦でした。

カフェ風車のメニューもそうですが、
試作しても商品化されるのは限られてきます。
パフェはとくに、「食べたいもの」をつくっちゃうと
そのままお蔵入りになることが多いですね😋

新メニューをどんな方に食べていただきたいか？
を起点に考えないといけません。
そこから最大限の試作をします。
値段や仕入れ値などを考慮しつつ、足し算引き算をメニューに
加えていっています。

さいごに、風車・水車らしいかどうか？？
気軽に、気楽に、気兼ねなく楽しんでいただけるかどうか？？ですね。
また新メニューつくりに精を出します！