ばらのまち福山で生まれた「薔薇酵母」って？なんだ？
「ばらのまち福山」―この歴史は、戦後の復興再建が進められていた63年前にさかのぼります。
「戦争で荒廃した街に潤いを与え、人々の心に和らぎを取り戻そう」と、現在のばら公園付近の住民が約1000本のばらの苗木を植えました。
人々の熱意と想いにより咲いた真っ赤なばらは、2016年には「100万本のばらのまち福山」を実現しました。
そして今年、歴史あるばらのまちに新たな魅力が誕生しました。
「薔薇酵母パン種」とは
ばら公園、緑町公園をはじめ、市内のあちこちを彩るばら。
この「福山のばら」に注目して新しく誕生したのが「薔薇酵母パン種」です。
ぬまくま夢工房（中島基晴社長）、福山大学、福山市との産学官、パン種メーカーのホシノ天然酵母パン種（東京都）が連携し、6年前に開発スタート。
1300種のバラから、発酵力をもつ品種を探し、最適な「ミスターリンカーン」にたどり着きました。
バラの酵母パンは、バラの香りはしませんが、フルーティで甘い香りが特徴。
もっちり、しっとりした食感で、パンのおいしさがしっかり味わえます。
バラの酵母を使用している「ブーランジェリーハル」
現在ブーランジェリーハルで全てのパンにバラの酵母を使用。
香り高く味わい深いパンが味わえます。
家庭でも、ホームベーカリーなどで種おこしからのパン作りが楽しめます。
「福山発、100％バラの酵母を使ったパン種を知ってもらいたい。
新しい福山の魅力を発信できれば」と中島社長。
バラ酵母を使用した「備後ワイン」
そして大人なあなたにもうひとつ。
バラ酵母を使った「備後ワイン」も発売中。
世羅産のマスカット・ベーリーＡ100％使用、バラ酵母が引き出す芳醇な香りと柔らかな酸味のワインです。
パンとワインで夜のひとときはいかがでしょうか。
商品のお問い合せは／ぬまくま夢工房
電話／084-922-4870
HP／https://www.numakuma-yume.com
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